这里，小AO给大家支个招，希望小伙伴们面对那么多不同年份、不同产区、不同酒款的葡萄酒时，不再开启“

　　要相信我们的舌头是十分敏锐的，先给它尝甜酒的后果就是，让你之后尝到的干型酒味道变酸。在甜酒甜美浓郁的映衬下，会令后者黯然失色，喝着十分寡淡，不利于品鉴。

　　起泡酒就像一瓶耐不住寂寞的小天使，它比静止葡萄酒要更加清新活泼，最适合用作餐前酒开胃，所以一般会最先被品鉴。对于多款不同风格的起泡酒，同样要遵循先白后红、先清淡后浓郁、先清爽后饱满的原则。

　　这基本是品酒的黄金法则，在一般情况下，我们都会选择先品尝白葡萄酒，再品鉴红葡萄酒。大多数白葡萄酒酒体较轻，没有单宁的成分，更轻盈易饮。红葡萄酒则风味厚重，在喝过一款单宁强烈的赤霞珠后，就很难再品鉴出活泼清爽的夏布利霞多丽葡萄酒的美妙啦。

　　酒体这个说法看起来很玄乎，通俗来说也就是酒精含量偏高、干浸出物含量偏高的酒。先品尝酒体轻盈的葡萄酒可以很好的体味到它细腻轻快的口感，同时也不会影响之后品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。如果颠倒顺序，酒体饱满的葡萄酒一定会盖过后者的风味，后面那款基本就白喝啦。

　　除此之外，酒会上我们还会经常听到“垂直品鉴”和“水平品鉴”。它们究竟是什么？该按照怎么样的顺序喝才好呢？

　　垂直品鉴就是选择不同年份的同一款酒进行品鉴和比较。相当于控制变量法，葡萄酒唯一的变量是年份，其他条件都相同。在品尝的过程中，虽然年份与年份之间的差别很微妙，但是你还是会发现，它们之间的差距比你想象的要大。

　　好比人经过岁月的洗礼，气质会发生变化。葡萄酒也是一样，当年酒庄里发生的一切，葡萄酒都会记录下来。它们晒过的日光浴、淋过的雨水，以及管理和酿造方式，都会内化成酒的气质。

　　因此，在垂直品鉴的过程中，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒风格的影响，也更能体会到玩味葡萄酒的乐趣所在。

　　一般情况下，都是从最年轻的葡萄酒开始品鉴，然后逐步品鉴陈年后的葡萄酒。因为陈年的时间越长，香气也会变得更加复杂，按照这个顺序的话，你能体会到香气的层次感，循序渐进，还能感受到时间赋予葡萄酒的魅力。

　　既然是不同年份的品鉴，那么对酒款要求自然就会高些，往往是陈年潜力较大的葡萄酒值得垂直品鉴。

　　豪气的拉菲古堡的庄主埃里克·罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）时常举办拉菲的垂直品鉴。品鉴顺序当然是从最年轻的开始！看看他对这几瓶酒分别有什么线年

　　“尽管现在品尝这款酒已经能感受到其丰满的口感和美妙的果味，但是就一款拉菲而言，它还没有完全开放。如果再陈放2至3年，它就能更加绽放。”

　　“2010年份的拉菲口感仍十分紧致，骨架十分强劲，酒中还散发着矿物风味。酒款还需要一段时间才能彻底绽放。”

　　“与2010年份相比，2009年份的拉菲的口感则更为丰富，酒款的主基调为浓郁的黑色水果风味。”

　　“刚刚品鉴的几款酒真的都太年轻了！一定要给它们时间来绽放自己！如果你急着想要品尝一款拉菲，那这瓶是个不错的选择。”

　　“最初酒在口中展现出咸鲜和烟熏的味道，然后慢慢释放出铅笔盒和炖牛肉的风味。”

　　水平品鉴刚好与垂直品鉴反过来，就是选择相同年份、不同酒款或不同酒庄的葡萄酒进行品鉴和比较

　　葡萄酒品质越高，香气和风味就越复杂，越浓郁。如果先品鉴了一款品质极高的葡萄酒，那么剩下的葡萄酒就会变得相对简单，且难以分辨不同酒之间的差别了。