利澳_利澳平台_利澳娱乐-Login注册网页冰酒属于葡萄酒的一种，利用自然状态下结冰的葡萄压榨发酵而成的一种甜葡萄酒。根据国家标准（GB/T25504-2010）定义：冰葡萄酒是指将葡萄推迟采收，在自然条件下气温低于-7℃，使葡萄在树枝上保持一定时间，在结冰状态下采收、压榨并发酵酿制而成的葡萄酒。

　　因为是在葡萄结冰状态下压榨发酵的，所以冰酒的含糖量都很高，根据使用的葡萄品种不同，冰酒有不同的颜色，使用白色葡萄品种酿造的冰酒颜色呈金黄色，使用红色酿酒葡萄品种酿造的冰酒颜色呈酒红色。

　　据说冰酒是德国的一个酒农无意间酿造出的。有一年他的葡萄园受到了突入袭来的霜冻，葡萄没来得及采收便被冻在了树上，酒农为了挽救损失，只好将这些葡萄采摘并发酵成酒，却意外发现酿出的葡萄酒不仅色泽极好，而且风味独特，受到了人们的喜爱和追捧，冰酒就这样诞生了。

　　高要求的气候条件：酿造冰酒需要的是处于冰冻状态下的葡萄，但只有当气温急剧下降时，葡萄才能冻在枝头上，太高的温度或太低的温度都不可以。

　　低出汁率：因为酿造冰酒的原料是结冰的葡萄，所以酿造冰酒的葡萄出汁率大概只有普通葡萄出汁率的1/7。

　　严格的温度要求：因为要让葡萄在结冰状态下压榨，所以采摘分选葡萄必须在夜间进行。除此之外，在酿造过程中也要严格控制温度。

　　可遇不可求的气候条件、极低的出汁率、延迟采收和复杂的生产工艺等等都标志着冰酒的来之不易，所以有人说能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少一点也不为过。