主页-凯发娱乐丨主页。人的味觉和嗅觉都是天生趋向享乐的, 你的本能就会告诉你答案。但首先我们还是要了解一些基本的葡萄酒常识。葡萄酒作为一个西方的舶来品, 前些年商家为了在市场上宣传曾经使用过很多虚假和偏颇的概念, 给了大家很多错误的认识。这里试着给大家做一些基本误区的纠正。

　　红酒其实是红葡萄酒的简称。葡萄酒按照颜色可以分为:红葡萄酒(红葡萄品种酿造) ,桃红葡萄酒(红葡萄品种酿造, 但浸皮时间短) ,白葡萄酒( 白葡萄品种酿造)。根据含不含气泡分为:起泡葡萄酒(香槟是起泡葡萄酒的一种)和静态葡萄酒。根据含糖量的多少又分为干型,半干型,半甜型,甜型。我们经常听到的干红, 就是干型红葡萄酒的简称。

　　大多数葡萄酒的酒精度在11度到15度之间,相对于白酒当然酒精度要低很多。另外红葡萄酒中含有葡萄籽和葡萄皮中提取的多酚类化合物(花青素,白藜芦醇等), 有利于细胞的抗衰老作用。在适量饮用的情况下确实是有益的。这类活性物质更多的存在于红葡萄酒中, 白葡萄酒中含量相对较少。

　　决定葡萄酒风格和口感差异的变量主要有葡萄品种, 年份, 产区三个因素。这三个因素每一个都可以用一本书的厚度来解释。

　　葡萄品种很好理解, 跟我们吃的葡萄一样, 每一个葡萄品种都有自己独特的风格。我们经常听到的：赤霞珠Cabernet Sauvignon, 美乐Merlot, 雷司令Riesling, 长相思Sauvignon Blanc, 霞多丽Chardonnay，都是常见葡萄品种的名字。酿酒葡萄的中文名字都很优雅。相传张裕酒厂20世纪成立之初曾经请来过很多文人墨客专门给这些葡萄品种取名字,所以会出现这些美好的名字, 有着原来的法文表达不出的意境。

　　年份在传统的葡萄酒国家和产区有着很重要的意义。每一年葡萄生长季节的阳光雨水含量和分布会决定当年葡萄果实中糖酸和多酚物质含量的不同。我们看到的葡萄酒正标上的年份, 就是葡萄采收的年份。要注意，背标中的生产日期是葡萄酒的装瓶日期,与正标年份不是一回事。生产日期一般都会比正标的年份晚几个月到几年不等。

　　产区：同样的葡萄品种, 因为土壤成分不同, 气候小气候的不同生长在不同的国家不同的地区会结出风格不同的葡萄果实。

　　我们可以从产区出发。法国乃至整个欧洲葡萄酒生产国家都遵循原产地命名制度 (AOC: appellation d’origine contrôlée)。如果一瓶葡萄酒在这个分级体系里,起码保证了它的基本品质, 因为这个制度规定了最基础的生产规范。分级体系里规定的地区越小说明品质越好, 要求越严格。但是酒标上不会看到AOC这三个字母, 你会看到《Appellation “***” contrôlé》, 引号里面是标明的原产地区，其范围越小品质越高。 比如说下图里的Pauillac（波亚克）是Médoc（梅多克）地区的村子, Médoc又是Bordeaux（波尔多）地区的一个子区域。所以理论上来说按品质排序是Pauillac Médoc Bordeaux。

　　如果你在一瓶酒的酒标上看到了上图红字的部分Vin de la Communauté Européen,（VCE）说明它是欧盟餐酒, 成本不会大于20人民币。 不管酒标做的再好看, 包装再奢侈它也是一瓶烂酒。

　　一瓶酒的好坏跟酒精度没有任何的关系, 酒精度是由葡萄的含糖量决定的。 不同的产区不同的年份都会影响葡萄的含糖量。不同的产区不同的AOC对酒精度也会有不同的要求。拉菲没有14度的, 它不是好酒吗?

　　单一的从某个外表的元素去判断葡萄酒好坏都是耍流氓，下篇会继续分享一些其他常见的判断误区。