主页,【华谊娱乐】/主页俗线;，现在人们生活水平提高，就越来越注重生活品质和品味，红酒一向是品味、浪漫的代言，那么我们现在越来越多的人开始喜欢喝红酒，无论是：情侣浪漫约会晚餐中、与长辈/上司一起聚餐时、KTV聚会时、生日聚会时，葡萄酒都是非常不错的选择。不过在我们国内，老百姓对白酒有一定的了解，但是对新兴的普通酒，无论是品牌、产区、品种等都不是很了解，下面我们就一起来看一下吧：
干型（含糖量少于4g/L），半干型（含糖量4-12g/L），半甜型（含糖量12-40g/L），甜型（大于40g/L）。
平静葡萄酒，也称静止葡萄酒或静酒，在发酵中不含有二氧化碳或人工添加二氧化碳。气泡酒，发酵过程中加糖产生二氧化碳，只有法国生产的气泡酒才叫香槟。汽酒，单纯靠人工添加二氧化碳的酒。
普通葡萄酒和特种葡萄酒。特种葡萄酒是使用特殊采摘或酿造工艺的葡萄酒。像加香葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、利口葡萄酒都统称为特种葡萄酒。
酒精使葡萄酒具有醇厚的结构感。通常葡萄酒的酒精度会在7%-16%，也有部分特种葡萄酒酒精灯到达22%。
葡萄酒中的酸与偶两种，一种是水果本身的果酸，另一种是发酵时产生的乳酸、琥珀酸等。酸是葡萄酒的灵魂骨干，恰到好处的酸能带动味蕾。酸度越低，口感会更加柔和，但同时口味也更淡，无法让味蕾跳动。如果酸度太高则会有强烈刺激感，使酒体变得粗糙。
单宁的产生的方式有很多，像葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗、橡木桶都能产生单宁。单宁很大程度决定葡萄酒的风味，缺乏单宁的葡萄酒口感会显得很单薄。而丰富的单宁可以延长葡萄酒的存放时间。同时单宁也有预防心血管疾病的作用。
这些微量元素同样可以丰富葡萄酒的香气和味道，但作用不如上面几点。而且微量元素对人体还是有好处的。
每一款好葡萄酒中的酒精、糖、酸、单宁含量都是恰到好处然后产生化学反应来带动味蕾，并没有说必须哪种成分是多少才是最佳。而且由于每一次采摘的葡萄都是“一次性”的，下一次采摘的葡萄酿造的酒可能因为温度、气候、酿酒师的区别，与上一次酿的酒完全是两个风味。
为什么我们平常都在说82年的拉菲，因为那年的气候、温度让葡萄生长的非常适合酿造葡萄酒，采摘方法和酿酒师也是非常出色，所以才酿造出如此令人回味的82年拉菲。有人就说了，82年的拉菲才产了24万瓶，为啥现在还有得卖？
我认为主要有2个原因，当大家喝过82年的拉菲，觉得这是好酒，就越来越多人去购买，当需求大于供求的时候，就会有人倒卖，继而发展到收藏，价格上升到很多消费者无能力购买的地步，所以到现在为止还有82年的拉菲出售，不过目前82年拉菲的存量的确非常少了。还有一个原因就是有些商人打着82年拉菲的旗号而卖着假酒，不过有可能这些酒是真的拉菲酒庄生产的酒，只不过不是82年的。目前线千软妹币。所以如果有人向你兜售一瓶几千块的82年拉菲，记得不要上当啦。
就是采摘葡萄到酿制都是在国外完成，然后把散酒装进一个大容器内，到了国内再由厂商进行装瓶。
大家不要觉得同样是国外酿造而成的酒，不会有多大区别。这样想你就错了，两者的区别大着呢。
，葡萄酒对于储藏要求比较高。需要在特定温度下运输，运输时间长且不能有漏气现象，不然就会让红酒变质。有的商家为了运输途中葡萄酒不会出现问题，甚至会添加二氧化硫来保质，要知道会引起咳嗽,恶心,眩晕等症状，对人体危害很大。而原瓶进口在密封性上要好于桶装。
，原瓶进口和原液进口的售价和成本差距都比较大，这样就导致有不法商家使用不法手段提高利润。厂商以次充好，用低端酒冒充高端酒销售，甚至使用使用食用酒精进行勾兑。
红酒对大脑中枢神经起到镇静作用，给人舒适欣快的感觉。对于有轻微焦虑情绪的人，可以使思想平静。
红酒含有山梨酸钾，可以提高胃液和胆汁分泌，单宁能增加肠道肌肉平滑肌收缩，有助于饭后消化，并且对结肠炎有一定疗效。
红酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度，高密度脂蛋白可以令胆固醇进行胆酸转化，防止胆固醇沉积造成动脉硬化。
红酒含有很多的多酚类或者是黄酮类物质，这些物质可以起到抗氧化、清除自由基作用，从而起到抗衰老效果。
是指传统生产国，法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲国家。该地区大多数国家位于北纬20—52度之间，拥有良好的气候环境和肥沃的土地，对葡萄的种植有非常大与欧式。像法国就有波尔多 、勃艮第、阿尔萨斯 、卢瓦尔河谷 、香槟 、罗讷河谷、普罗旺斯 、西南产区 、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦等十大著名的葡萄酒产区。
旧世界产区的国家注重传统，葡萄酒从选种、采摘、酿制等所有环节都遵从几百年甚至上千年的工艺和规则，而且有严格的分级制度。不过旧世界的等级划分各个国家都不同，有自己的标准。以法国为例，分为法定地区葡萄酒(A.O.C)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、地区餐酒 (Vin de Pays )、日常餐酒 (Vin de France)四个等级，其中法定地区葡萄酒为最高级别。
是指美国、中国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷等新兴国家。与旧世界的产区相比，新世界产区的国家不着重传统工艺，更倾向勇于创新。但这不代表新世界产区出品不如就世界。像美国就加州所产的顶级赤霞珠就两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒。而且新世界产区不仅在酿造工艺上敢于创新，在包装上更加精细，在酒塞方面也开始使用更加方便打开的螺旋塞。
两个产区都有非常出色的作品，只要多加品尝就能尝出两个产区各自的酿造风味。
葡萄成熟度所说的不是葡萄生理性成熟，生理性成熟并不代表葡萄已经达到了适合酿酒的状态。酿造葡萄酒的葡萄不能过生，也不是越熟越好，要刚刚好，要分辨葡萄适当的成熟度不是一件容易的事。
葡萄在生长过程中，会进行光合作用，糖分会越来越高，酸度就会降低，影响酒的风味，要找到糖分和酸度的一个平衡点的时候采摘才能酿造出好的葡萄酒。简单来说就是在一定的数值范围内，选择葡萄糖分最高的时候采摘葡萄，酿造的葡萄酒才算好酒。
有人就提出，既然这个平衡点这么难找，那采摘葡萄之后人工增加糖分不就好了吗？有葡萄酒专家做过测试，选取成熟度刚刚好的葡萄和未达到成熟度的葡萄同时酿酒，然后再未达到成熟度的葡萄中人工加糖，发现两者的风味完全不同，而成熟度刚刚好的葡萄酿造出来的酒要明显更好一些。而且未到达成熟度的葡萄所酿造的葡萄酒味道感觉很苦涩，这是因为成熟度不够，葡萄籽和茎干还是生绿的、葡萄皮是涩的，单宁也就很苦涩了。
俗线;七分原料三分工艺，一款好的葡萄酒离不开专业的酿造技术和酿造师。葡萄酒的酿造工艺基本都是围绕破碎—压榨—萃取—发酵—熟化这几个流程，但不同种类的葡萄酒或者不同的厂商在酿造方式会有区别，从而造就其独特的风味。
像红葡萄酒需要破碎—浸皮—压榨—发酵—熟化几个过程，白葡萄酒则没有浸皮这个工序，白葡萄酒没有葡萄皮产生的涩味，所以在品尝的时候会更加清爽。
葡萄是造成葡萄酒不同风味的主要因素，市面上常见的十个好评的葡萄种类分别是：
是世界上最著名的葡萄品种，种植面也是最广的。赤霞珠所酿造的葡萄酒酒体浓郁、单宁丰富，同时也具有酿造陈年葡萄酒的潜力。不同气候和地区所种植的赤霞珠所酿造葡萄酒风味也有所区别。
所酿造的酒体酸度和单宁比较适中，所酿造的葡萄酒有独特的黑醋栗芳香。口感浓郁且悠长。
原产地区为西班牙，因为其对气候要求不高，所以种植面积也比较广。所酿造的酒体酒精度比较高，所以口感比较饱满醇厚。
18世纪出现的早熟葡萄品种。所酿造的葡萄酒多为入门级，酸度、单宁适中，果香明显，还会有淡淡巧克力味。所以对于新手来说比较容易接受。
原产意大利，属于高单宁晚熟型葡萄。所酿造的葡萄酒品质高，可以媲美波尔多一级葡萄酒。香味复杂且多层次，口感强实，同时也能作为陈酿酒。
一般来说，酒色会因年份、葡萄的品种产生区别。随着年份的增加，酒色会由鲜红色慢慢转变为橙黄色。这个时候如果有商家跟你说这瓶酒是酿造了3年的，颜色却非常鲜红，那么这个商家就是骗你的。一瓶好的红葡萄酒在太阳照射下，颜色是非常漂亮且饱满的。而白葡萄酒则是明亮的金黄色。相反如果酒体出现浑浊、呈现深沉像血液凝固的颜色，毫无疑问这不是一款好酒。
很多葡萄酒在酿造过程中，会添加香料或者其他水果。一瓶好的葡萄酒我们可以闻到淡淡的果香，这种果香是持续散发出来的，摇晃酒杯时气味会更加强烈。陈年葡萄酒则会出现坚果香、香料香、烘焙香、矿物质香气和动物皮毛的香气等等。
很多小作坊所生产的劣质葡萄酒，无论从葡萄的品种、采摘实际到酿造都不合格，酒体不会散发出果香。所以作坊就会途中添加劣质香精，这种葡萄酒的气味比较刺激，很浓郁，不像正常的果香。
好的葡萄酒在饮用的时候，味道很有层次感，开始感觉是葡萄果浆味，后续不断出现其他果味、坚果味或者咖啡味（不同种类红酒有不同味道）。口感很顺滑，有点像牛奶那样的口感。在吞下喉咙的时候，口腔会有清爽的感觉，些许涩感令你不断分泌唾液。复杂的香气会在口腔内散发，持续一段时间。
而劣质的葡萄酒会感觉很苦涩或酸，难以入口。划过喉咙后喉咙会感觉干涩、刺激，酒精也会特别突出，跟酒中的其他味道不相融。
背标上还有条形码，从条形码的开头可以看出原产国，像000 ～ 019是美国，300 ～ 379是法国。还有一点原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750m，如果发现是ml的话为假冒进口酒。
不过这些方法只能看出一些低价位葡萄酒，像回收著名酒庄的原瓶来灌装低价酒的方式是看不出来的。
纸巾法和碱法都只能分别勾兑葡萄酒，对于那些低价酒冒充高价酒的类型无法识别，只能凭个人经验。
其实很多葡萄酒并不适合长时间存放，这是主要是由酿造工艺的差异和不同年份的葡萄所造成。大部分葡萄酒都只能存放2年左右，时间长了味道会慢慢下降，也不会有新鲜时候的风味和口感。而且白葡萄酒的存放时间更短。我的建议是，除非是好几百几步的知名酒庄生产的葡萄酒，否则不要陈年存放。
葡萄酒有凹槽的设计是因为早期葡萄酒在酿造过程中没有低温结晶技术，无法完全过滤掉固体，葡萄酒在长期存放过程中，也会产生沉淀物质，所以在装瓶后会有少量固体在酒中。这类固体在饮用时会有轻微颗粒感，所以就设计了有凹槽的酒瓶。这个凹槽就像沉淀池一样，固体会沉淀到凹槽处不易分散。我们经常在电视上葡萄酒是斜放在酒架上的，然后侍应在倒酒的时候不会激烈摇动酒瓶让固体漂浮上来影响口感。
像著名的路易王妃水晶香槟售价1500人民币，但是同样酒瓶没有凹槽，所以酒瓶没有凹槽不一定不是好酒。
国外原瓶进口的葡萄酒价格其实没有我们想象中那么贵，原酒进口酒就更加便宜了。拿性价比较高的原酒进口智利葡萄酒为例，很多款葡萄酒都是0.5欧元/瓶左右，折合人民币3-4块，加上装瓶费一块、瓶子成本两块五，再加上杂七杂八的费用，总成本也还不到十块。但是经过层层分销商的利润加成，售价却高达上百到几百，这其中的利润空间非常大。所以我们不要再为“进口”这两个字深掏自己腰包了。
醒酒的目的是让葡萄酒跟氧气接触而氧化，可以释放酒中的香气，同时令单宁更加柔顺。醒酒的时间会因为葡萄酒的酿造工艺、酒体状况而有差别。而且并不是所有葡萄酒都需要醒酒，要看葡萄酒的特性来选择是否醒酒。像桃红葡萄酒、新酒、起泡酒、起泡酒、餐酒都不需要醒酒。通常在一些高档餐厅，侍应会提前醒酒，倒入杯中后你就可以直接饮用了。
