普罗旺斯桃红葡萄酒：酿酒师写下的浪漫 酒斛发现不了解世界上最优雅的桃红葡萄酒——普罗旺斯桃红葡萄酒？你又何尝体验过真正的“浪漫”？一场浪漫，我们一定会选择来自普罗旺斯的桃红；一定，没有之一。

　　普罗旺斯（Provence），因薰衣草而举世闻名，因桃红葡萄酒浪漫于世。产自这里的桃红葡萄酒浓缩着法兰西风情的唯美与浪漫。

　　没错，这里正是桃红葡萄酒真正的故乡。在这里，标志性东南地区的得天独厚的风土和气候是大自然的馈赠，也正是得益于此，这里的葡萄才能异常绚丽，盛产出具有典型性特征的佳酿。

　　俗话说，人们对自己事物的喜爱大多会始于颜值，而一瓶桃红葡萄酒在酒柜当中也会因为自己的颜值而格外引人注目，普罗旺斯桃红葡萄酒的酿造本身更像是艺术与浪漫的结合。

　　葡萄也有风的祝福。其中最猛烈、最著名的是Mistral风。它特别干燥，能给葡萄园降温，最重要的是，它能保护葡萄园不受潮湿引起的疾病影响。

　　高档的普罗旺斯桃红葡萄酒需要将多个品种的葡萄混合进行发酵。混合时主要用到葡萄品种有五种。

　　Tibouren（堤布宏） ：酿造出细腻优雅的葡萄酒，具有细腻和丰富的香气。

　　Grenache（歌海娜） ：富含果香，酒龄越长香气越浓烈，陈酒有香料的辛辣味道。

　　Mourvèdre（慕合怀特） ：单宁细腻，有土壤的味道为葡萄酒增添了清新、细腻、果味的感觉。

　　Syrah（席拉） ：创造出坚实、深色的葡萄酒，并在一年的时间里演变为其特有的香草、烟草和蜜饯浆果的味道。

　　普罗旺斯葡萄酒的调配艺术是古老酿酒传统的产出。在每个收获后的冬季，根据每个品种的品质，将新完成的葡萄酒进行组合，以获得平衡的葡萄酒。

　　每一年的八月左右，酿酒师就已经开始观察葡萄的成熟情况，根据葡萄的成长形式以及天气情况来决定采收的时间。与红葡萄酒和白葡萄酒一样，每当到了采摘葡萄的季节，这些用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种都需要人们精心地摘取和挑选，每一粒葡萄都代表着人类智慧、酿酒古法和土壤力量的结晶。

　　桃红葡萄酒并不是红葡萄酒和白葡萄酒的混合体！它主要由红葡萄酿造而成，在其发展的每一个时刻都非常关注颜色、香气和味道，这也是它成功的原因。由于它对细节的精确性和关注度的要求，在所有三种颜色的葡萄酒中，桃红葡萄酒可能是制作最复杂的。

　　发酵过程中，温度的控制十分关键，温度过高，酵母的活性和葡萄酒的香味会受到影响，普罗旺斯桃红葡萄酒发酵时更偏爱低温，可以使酒保持更好的色泽与香气进行长时间的交流。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒的含糖量很低（每升含量仅4克），持续的酒精发酵会进一步把残糖分解。我们常见的桃红葡萄酒的颜色有深有浅，有的呈粉红色，有的是淡淡的玫瑰色，这又是什么原因造成的呢？

　　颜色的深浅是可以在酿造过程中进行人为干预的。在普罗旺斯，酿酒师将葡萄皮和葡萄汁进行短暂地混合发酵，将一部分粉色的葡萄汁滤出，剩下的继续混合发酵，形成风味更凝练的红葡萄酒，滤出的葡萄汁采用和白葡萄酒相同的发酵过程，最终成为桃红葡萄酒。滤出的时间点不同，桃红葡萄酒的颜色也就不一样。

　　葡萄酒的颜色主要来源于选择的红葡萄品种的皮，而酒体颜色的深浅也可以在酿造过程中进行操作（直接压榨或短时浸渍）。选择直接压榨的桃红葡萄酒往往颜色较浅，酒体浓度较低，而选择浸皮工艺的玫瑰葡萄酒颜色会更持久。

　　在普罗旺斯，酿酒师将葡萄破碎除梗后，葡萄汁和葡萄皮先混在一起进行短时浸渍（两小时到二十小时不等），浸渍时间越长，所呈现的酒体颜色也就越深，一般浸渍时间6-48小时不等，浸渍完成后将滤出的葡萄汁再放入橡木桶或不锈钢罐中进行发酵。浸渍过程中，葡萄品种的混合、浸渍时间的长短对成酒颜色的影响需要酿酒师多年的经验才能较好地把握。还有一些酿酒师会使用直接压榨的方式，让葡萄汁与葡萄皮只在挤压的过程中有短暂的接触，葡萄汁没有萃取到过多的色素和单宁。采用这种方式酿造的成酒酒体颜色更淡，只有浅浅的玫瑰色，但却拥有更浓郁的果香，色泽诱人。这些土壤中诞生的精灵经酿酒师之手，旋即成为了玻璃瓶中那一抹抹粉红的色彩。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒在香气、色泽、风味上都达到了较好的平衡，再加上三文鱼般的色彩，仿佛在委婉地像品尝者们彰显着它的时尚和惬意。桃红葡萄酒的单宁含量根据酒体（轻度酒体、中度酒体、饱满酒体）的不同而处于中等水平，让人们在强劲和轻盈之间又多了一种选择，给人以适度的柔和。

　　2008年，好莱坞著名影星布拉德·皮特（Brad Pitt）和时任妻子安吉丽娜·朱莉（Angelina Jolie）以5,500万美元的高价收购了普罗旺斯米哈瓦酒庄。影星伉俪巨大的名人效应为中国消费者更好的理解“桃红葡萄酒”推开了一扇贴满“美丽、高品质和曼妙”标签的大门！轻松、愉悦、无时无刻都可以自由分享、百搭的配餐、不挑场景的易饮，你既可以和闺蜜用一杯普罗旺斯的桃红倾诉衷肠，也可以和爱人从睁眼朝霞碰杯到夕阳西下。

　　在中国，也有一位明星爱上了普罗旺斯桃红葡萄酒。普罗旺斯葡萄酒在中国的形象大使——女演员袁姗姗，受普罗旺斯葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence）邀请，在2019年访问了普罗旺斯地区。在离开产区之前，她收到了一份特别的礼物：自己的葡萄园地，打造属于自己的姗姗×普罗旺斯葡萄酒。尽管她今年无法回到普罗旺斯，但与葡萄酒的“爱情故事”仍在继续。在中国，她专心致志地为自己的特级酒精心设计专属酒标。

　　请接收我们的邀请吧，开一场以浪漫的桃红葡萄酒为主题的冬季或除夕派对，品尝来自世界顶级桃红葡萄酒产区的葡萄酒——法国普罗旺斯。因为普罗旺斯毕竟是桃红葡萄酒的优雅与浪漫的参照物!