首页.『欧陆娱乐』.首页在大家的共同努力下，现在南京的这波疫情已经基本过去了，大家应该都开始计划中秋假期要去哪里玩了吃什么喝什么了吧。所以今天呢，就给大家做一期适合搭配中秋节吃月饼吃大闸蟹喝的葡萄酒。

　　现在的月饼已经不像以前的传统月饼了，传统月饼大多数都是以甜味为主，豆沙，五仁等，而现在的月饼可以说是五花八门，有肉馅的，蛋黄的，冰激凌的，连上海精神卫生中心，都出了一款只供职工的特色月饼，但是这款月饼一经在互联网上现身，就得到了广大网友的一致好评，一夜之间，全上海都在求购宛平南路600号月饼。而买这个月饼需要先去精神卫生中心挂号，但是网友们说，吃了这个月饼，精神都可以变好，所以赶快去挂号吧！

　　今天给大家推荐的这款酒，是使用了特殊酿造工艺的甜葡萄酒，它就是大名鼎鼎的拉菲家族的莱斯古堡贵腐酒。所以现在要给大家介绍一下什么是贵腐酒？说到腐烂，大家想到的应该都是一些不太好的画面和气味，今天这个小知识就是和腐烂相关的酒，它不像臭豆腐那么臭，而是凝结了大自然的独特魅力与人类智慧于一体的美丽芳香的佳酿，贵腐葡萄酒。

　　说到这个酒的由来，还是酒农在阴差阳错之间成就了这个自然馈赠的美味。虽然不同的贵腐酒产区有着不同的故事，但是基本上都是由于酒农们错过了最佳的葡萄采收时间，导致那些熟透了的葡萄感染了贵腐霉，皱缩干瘪的烂在了树上，眼看这一年的收成就这样颗粒无收了，所以酒农们干脆破罐破摔，破葡萄破酿吧，就这样无意中发现这个霉葡萄竟然可以酿造出这种绝世美味的贵腐酒。

　　成功酿造贵腐酒，需要特别苛刻的自然条件。葡萄园通常靠近河流，这样清晨会在葡萄园里形成一层薄雾，增加葡萄园的湿度，促进贵腐菌（Noble Rot）的滋生蔓延，而下午则需要有一个阳光充足干燥的条件，浓缩葡萄风味的同时可以限制贵腐菌的发展。在贵腐菌感染了健康成熟的葡萄之后，注意一定要是健康成熟的葡萄，如果感染没成熟的葡萄，就变成灰霉菌了（Grey Rot）。不过他们本质上其实都是一样的，都是一种学名叫做Botrytis Cinerea的灰葡萄孢菌。贵腐菌感染葡萄之后它的纤细菌丝就会戳破葡萄的果皮，葡萄皮上就会有很多小孔，经过下午的阳光一晒，水分就会从葡萄果实中蒸发，这样果实的糖分，酸度和风味都会得到浓缩。

　　经历这样苛刻条件酿造出来的佳酿，酒液呈现亮丽的金黄色，带有浓郁的蜂蜜，橙皮，杏干，柑橘的香气，非常甜美，但是又有很高的酸度与之完美的平衡，喝起来甜而不腻，饱满肥美，回味悠长，而且拥有极佳的陈年潜力。酿造时还会使用橡木桶陈年，给酒增添烟熏，烘烤，香草的香气。

　　葡萄园里的葡萄串通常不会在同一时间都感染贵腐菌，所以就需要酒农多次穿梭在葡萄园中手工采摘葡萄，如果酿造颗粒精选级别的贵腐酒，更需要仔细筛选出感染贵腐菌的葡萄果粒进行酿造，因此贵腐酒的酿造成本非常高，产量通常很低，且并不是所有年份都会出产，几乎是在天时地利人和的条件下才可以成就这样的世间佳酿，所以这类酒经常会见到有375ml的包装容量，价格也比较昂贵。世界上最具代表性的贵腐酒比如德国的BA，TBA，阿尔萨斯的SGN（Selection de grains Nobles），匈牙利的Tokaji，法国的苏玳（Sauternes）等。

　　不是所有的葡萄品种都适合酿造贵腐酒，通常要有天然的高酸度，果皮薄，容易感染贵腐菌的品种才行，常见的贵腐品种比如雷司令（Riesling），赛美容（Semillon），白诗南（Chenin Blanc），福明特（Furmint）等。

　　今天介绍的两款贵腐葡萄酒是来自大名鼎鼎的拉菲家族，而且是位于金字塔尖的苏玳产区一级名庄，正牌莱斯古堡（Chateau Rieussec）和副牌莱斯珍宝。

　　品酒词：果香浓郁，甜橙，柚子，柑橘水果，蜂蜜，杏干的香气，略带香料感，酸度清爽，香气层次复杂，酒体浓郁饱满，果香持久。

　　品酒词：带有蜜饯，柑橘，白桃的香气，清爽的高酸度与甜美的残留糖分有着完美的平衡，回味悠长。

　　这两款酒特别适合即将来临的中秋佳节，几乎是和所有的海鲜呀，火锅呀，甜点，月饼呀都可以搭配！再加上拉菲家族大名庄的名气，送礼也是不错的选择，很重要的一点，这个酒一定要充分冰镇再喝，差不多6-10℃左右，你才能体验到贵腐甜酒的绝佳口感。