杏鑫娱乐-安全吗说到国酒，大家第一反应大概就是白酒了，不过我国的几千年酿酒文化留下来的可不仅仅是白酒。米酒、黄酒以及近些年来涌现出来的各种葡萄酒、露酒，很多都极具地方特色。
本文整理了国家及各地的地理标志性产品标准，挑选出了其中的特色酒标准分享给大家，咱们来一起品位一下咱祖国各地的香甜美酒。
另：本文的文字主要由标准中的语言整理汇总，所以这可能是我在值得买上第一篇过不去论文查重的文章
表中标准类型标注为国标的都是GB开头的地理标志性产品标准，为国家质检总局和标注化委员会发布。表中标准类型标注为地标的一般为省一级质量监督部门颁发的，标准开头字母为DB。
参考我们比较熟悉的大米，大米的国标地理标志性产品只有五常、盘锦、方正、原阳四种，而DB开头的地理标志性产品大米在我国有几十种。
绍兴的黄酒因为鲁迅笔下的孔乙己更加出名。其以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的黄酒。根据发酵工艺和所含总糖不同，总糖含量由低到高依次为：元红酒、加饭酒（花雕酒）、善酿酒、香雪酒。绍兴酒可以添加焦糖色，但是不能添加任何非自身发酵产生的物质。
其实吧，严东关五加皮酒它不能算是黄酒，因为它是配制酒，只能说颜色接近黄酒，而且配制时使用了黄酒，不过单列的话那项下标准只有他。
严东关五加皮酒产自浙江省杭州市建德市，使用纯粮白酒、蜜酒、中药材、水为原料并按照标准利用其自然环境，按照传统工艺生产。其中五加皮酒的重要配料蜜酒就是以优质糯米和新安江特定区域内的水为原料酿制的甜型黄酒。标准保护的范围主要是新安江流域建德市下辖的8个乡镇。使用的主要中药材包括五加皮、当归、枸杞子、玉竹、栀子、木香等。而蜜酒的用量要求不低于总量的10%。最终的酒精度在32~38%vol之间。
鄂邑本来是陕西下辖的一个县，后来撤县设区，鄂邑境内秦渡、庞光、草堂三个镇子为地理标志产品保护区范围。鄂邑黄酒是以保护区内水源和当年产糯米为原料，加酒曲，经糖化、发酵酿制而成的发酵酒。制曲工艺流程为制坏成型—保温培菌-成曲。制酒的主要过程则包括落缸-发酵-煎酒-陈化-调制等过程。
同样是一款来自陕西的黄酒。地理保护区范围主要是甘泉县下属的桥镇、下寺湾镇、石门、高哨、劳山、东沟、道镇镇。这一片基本都是当年的红色革命圣地，其中陕甘宁边区政府当年就位于桥镇。所以估计我们的开国领导人们当年应该是也品尝过甘泉黄酒的。
用于酿造甘泉黄酒的主要粮食为新鲜黍米，看到黍这个字大家是不是既熟悉又陌生，熟悉是因为黍是我国传统的五谷之一，陌生是因为日常生活中似乎不怎么常见，实际上黍米还有一个我们更为熟悉的名字就是大黄米。既然叫甘泉黄酒那么使用的自然是保护区内的泉水酿制的。具体的过程也是糖化和发酵。甘泉黄酒的制曲过程还是用了其他粮食作物包括小麦、豌豆、曲芽等。酿制过程中需要经过前发酵和后发酵，前发酵过程主要是糖化发酵，温度控制在25~30℃，时间3~5天。前发酵后倒缸进行后发酵，过程大概需要30天左右。因为糖分含量不高，所有甘泉黄酒只有干型、半干型和半甜型三种，没有甜型，颜色金黄，不是很红。
南丰黄酒产于安徽省宣城市郎溪县，郎溪县是中国有名的绿茶之乡，境内有国内最大的8万亩茶园，而南丰黄酒同样是郎溪县境内的著名特产。
南丰黄酒的主要原料为糯米、小麦和龙须湖水，地理标志保护区范围包括郎溪县郎川河流域的涛城、建平、飞鲤、新发下辖区域。无论是干型还是甜型黄酒，南丰黄酒的酒精度统一要求为8度以上。标准中并没有对工艺方面做过多的限制和解释。
屏南县位于福建省东北部的宁德市，屏南老酒以屏南县境内的高山糯米为原料，经过蒸煮、摊饭、加红曲下醅、糖化发酵、压榨而成。除了按糖分分，屏南老酒还可以按风格分为传统型、清爽型和特型三种。屏南老旧的另一个 特点是发酵过程使用的是红米曲，同时生产过程中可以添加即可食用又可药用的物质。传统型的风味更醇厚，清爽型则更加清雅且不包括甜型老酒，特型则主要是添加了多种不同的辅料。
浠水历史悠久，人杰地灵，物产丰富，所酿之美酒早已为世人所称道。北宋大文学家苏轼谪居黄州时，数度游览浠水，对取茶圣陆羽誉为“天下第三泉”之水所酿糯米封缸酒情有独钟，写下了“我欲醉眠芳草，解鞍欹枕绿杨桥。”的佳句被千古传诵。明浠水进士胡仲谟诗云：“郊外清泉寺，遨游策短筇。殷红千万杏，寒翠两三松。对饮封缸酒，观山夕照重。古来多胜迹，莫遣紫苔封。”，诗意中犹如给世人徐徐展开的一幅醉人水墨丹青，诗中也表达了作者对产自浠水的糯米封缸酒的喜爱。后人将此酒以“绿杨桥封缸酒”命名，传承至今。
绿杨桥封缸酒的保护范围为湖北省浠水县清泉镇、兰溪镇共2个镇现辖行政区域内生产的黄酒。主要原料为糯米和泉水。酒精度要求在14°以上，在黄酒中算是起点比较高的了。这款酒的酒曲主要是用稻米粉和曲母制作培养而成，糖化发酵过程要持续7天时间。。之所以脚封缸酒，是因为这款酒有一个封缸陈化的步骤，要求密封时间6~12个月，酒液在这个过程中会由淡黄色变成琥珀色。
安徽省合肥市肥西县下面有一个三河镇，出品一种色泽橙红的米酒，它就是三河米酒。三河米酒以糯米为主要原料，经浸米、蒸饭、冷却、拌酒曲、糖化发酵、封缸、压榨、澄清、陈化贮存、勾兑、工艺酿造而成。三河米酒的酒精度在13度以上，可以算是国内度数比较高的米酒了，从工艺、配料、酒精度和最终酒体来看，三河米酒名为米酒，其实就是黄酒。地标的理化指标也都遵循的是黄酒的标准，也印证了这一点。
张裕就是烟台的企业，所以说烟台是中国的葡萄酒之都并不为过。不过也正因为是这样，这个标准反而写得很泛泛。标准中要求使用的葡萄原料制作发酵葡萄酒的葡萄中糖含量≥170g/L，酿造白兰地的葡萄中糖含量≥130g/L，原来低糖葡萄只能用来做白兰地啊。
这个标准的限制实际上比较宽泛，各种葡萄酒的细分品种包括红葡萄酒、白葡萄酒、气泡葡萄酒、桃红葡萄酒、加香葡萄酒以及白兰地均有工艺要求。其中发酵葡萄酒中的甜葡萄酒和加香葡萄酒的酒精度数要求在12-20°之间，其他发酵葡萄酒的酒精度在8-14°之间。
小时候见到最多的就是产自吉林的通化葡萄酒，而且通化产的主要是甜葡萄酒，不知道又有多少朋友的少年期间曾经被这种味道不错的葡萄汁撂倒。
通化山葡萄酒要求使用产自通化地理标志保护范围内的新鲜山葡萄为原料并按照该标准生产的葡萄酒，酒精度要求≥7%vol。成品包括干红、半干红、半甜和甜葡萄酒。通化地区的土壤主要是沙土和半沙土，生产所用的葡萄品种主要为双优、双红、左山一、公酿一号。山葡萄的含糖量普遍不高，标准中对不同葡萄的含糖量要求不同，最低要求在100g/L以上。
另外，标准中规定的保护范围除了包括通化县，还包括梅河口市、辉南县、柳河县、集安县（缝纫机乐队电影背景地）。
来自美丽的河套平原，宁夏自治区的昼夜温差大，部分土壤沙化，也挺适合普通生长。贺兰山东麓葡萄酒的保护区范围并不是宁夏全境，而是贺兰山东部往下延一直延到宁夏的最东部，基本是宁夏中间的一条。分类主要以白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄品种主要包括赤霞珠、蛇龙珠、美乐、品丽珠、西拉、黑比诺、佳美等。白葡萄包括霞多丽、贵人香、雷司令、长相思、白诗南、赛美容、琼瑶浆等。
说到国产葡萄酒大品牌，除了前面提到的烟台张裕，那就是河北昌黎的长城了，所以昌黎也可以说是国内的另一个葡萄酒之都。昌黎地标中要求酿造发酵葡萄酒的含糖量≥180g/L，含酸量6.5g/L~8.5g/L。和前面贺兰山葡萄酒相比，昌黎允许使用的红葡萄品种多了梅鹿辄、佳丽酿、玫瑰香、紫北塞、烟-73。另外地理标志保护区范围除了昌黎县还包括临近的抚宁县和卢龙县全境。
这个沙城不是沙巴克，自然也不在传奇里。它位于怀涿盆地……估计多数小伙伴和我一样依然不知道它在哪。好吧，其实它也同样来自于河北省。河北省的怀来县怀涿盆地也是我国著名的优质葡萄产区。保护范围并不大，主要是涿鹿镇和沙城镇两个镇子。还记得前两天的一则新闻吗？一位大学生为了普通品质主动减产，这个方法是否科学我不知道，但是沙城葡萄酒的地标里倒是明确限制了，酿制特级葡萄酒的葡萄产量≤15000kg/hm3，优质葡萄酒的葡萄产量≤18000kg/hm3。酿造发酵葡萄酒的葡萄的含糖量≥180g/L，含酸量6.0g/L~9.0g/L。天然甜型葡萄酒所用葡萄需要的含糖量≥260g/L，含酸量7.0g/L~10.0g/L。沙城葡萄酒的标准中同样也是带白兰地的指标和工艺要求的。当然了，既然也在河北省，当地也有长城的酒厂。
如果大家认为前面的几款葡萄酒似乎有点大众的话，那么来看看户太冰葡萄酒吧。它的产地我们很熟悉，实际上目前国内并没有户县，而它现在的名字叫做鄠邑区，是的，就是前面的鄠邑黄酒的产地。当地还出一种特色冰葡萄酒。
以栽种在秦岭北麓陕西境内洪积扇区内的户太葡萄为原料，采用产期调节技术将葡萄延迟采收，当气温低于-8℃时使户太葡萄在树枝上保持6小时以上，结冰，采收。在结冰状态下压榨，经发酵酿制成葡萄酒。简单说下我的理解，就是给人家扣个大棚，然后冬天降温后把大棚撤了在天然环境下让葡萄在枝头直接冻住。户太冰葡萄的颜色是色泽为金黄色。使用的葡萄要求为户太八号、九号、十号等。用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥290g/L，可以算是很高了。户太冰葡萄酒的发酵温度要求也低，温度要控制在10~12℃，时间2~3周以上。
郧西县位于湖北省十堰市，这里盛产一种山葡萄，名字叫做毛葡萄，又称五角叶葡萄，山葡萄，果实圆球形，呈紫黑色。郧西山葡萄酒就是以这种葡萄为原料发酵酿制而成的。郧西山葡萄酒的酒精度在10~18°之间，总糖含量≤4g/L，所以实际是干红葡萄酒。酒体呈深红宝石，红微带棕色。
这是一款来自广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县的山葡萄酒。酿酒所用的同样也是毛葡萄，采用苹果酸、乳酸发酵或低温酒精发酵最后酿制而成甜山葡萄酒或干山葡萄酒。甜山葡萄酒酒精度范围7~18，干葡萄酒酒精度范围7~13。因为是相同的原料，不同的工艺，所以都安的普通酒只有甜干两种，不存在半干和半甜品种。都安山葡萄的产品线中还包括陈酿型的葡萄酒。
产自甘肃省酒泉市、敦煌市、张掖市临泽县、玉门市、瓜州县等等共5市14个县市区。产品分类包括干红、干白、冰红、冰白葡萄酒。干红与干白要求酒精度≥10.5，冰红和冰白要求酒精度范围为10~14，总糖≥125g/L。
都知道新疆的葡萄好吃，那么新疆的葡萄酒自然也差不了，接下来就是一款来自大美新疆的葡萄酒。和硕葡萄酒产自新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和硕县。当地海拔1048~1100m，年平均日照3128.7h，昼夜温差15~18℃，博斯腾湖的湖水反射大量蓝紫光和紫外线。地理标志性产品均为干型葡萄酒。
酿造而成的干红葡萄酒呈现出黑加仑、巧克力、草莓浆果的香气。 干红葡萄酒具有柠檬、苹果、哈密瓜、热带水果香气。干红的酒精度要求在12-16度之间，干白在11~14度之间。
说完了新疆，再来介绍一款西藏的葡萄酒。来自于西藏昌都市的芒康县，保护范围仅包括3个乡的区域。酿酒所用葡萄的品种仅限于黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠和美乐。这里的海拔在2200~2600米之间，地理特点在于夏季湿润，冬天干燥寒冷，因为处于河谷地带，所以具有天然的隔离条件，病虫害更少见。
其实很多名为米酒，但是本质上按照国内的食品分类还是属于黄酒分类项下，比如前面的三河米酒。
产自贵州省黔南布依族苗族自治州的惠水县，经过传统工艺酿造而成的黑色米酒。
惠水县境内的水源被誉为“清溪吐珠”，地下优质泉水，清澈透明，矿物质丰富，40.2%以上森林覆盖率，污染少，水资源组合好，境内以涟江水系为主，流域总面积5000多平方公里，多年平均流量为73.3秒立方米。县地表水资源量9.421亿立方米，地下水总储量2.75亿立方米。优质的水源、暗河、泉水星罗棋布。
涟江纵贯全境，冲积平原面积90平方公里，拥有7万亩涟江大坝素称，是“贵州第一大坝”，以高肥力的淡潮沙田、河潮土、黄潮沙泥田、黄潮泥田、大眼黄泥田、大眼泥田为主，质地为壤土，土层深厚、疏松、湿润、有机质含量丰富
工艺流程是先将支链淀粉含量90%以上的糯米蒸熟后用冷水淋凉后装入已经下曲的缸中，然后从上至下掏出一个洞，形似鸟窝，在这种状态下进行发酵，然后经历取汁和后发酵，勾兑成酒。最后成酒的酒精度在15~25°之间。
五城米酒的产地是安徽省黄山市休宁县，当地丘陵密布，地势起伏较大，水稻种植主要分布在中低山及休屯盆地。以水、糯米、粳米为主要原料经过蒸煮、糖化、发酵、压榨、调配而成的酿造酒。酒体外观呈黄色到琥珀色，清澈透明有光泽，具有米酒独特的风格，酒精度要求≥6°。相传这种酒最早是为了祭祀安史之乱中独守孤城的张巡所酿制的饮料，其制作工艺一直在五城黄氏家族中流传。
湖南省汨罗市的特产，酿酒所用的是当地种植的桂花糯米（俗称三粒寸），按传统工艺生产，产品米粒洁白，酒体清澈透明，气味香甜。酒曲的制作包括母曲和酒曲的制作两个阶段，母曲的主要原料是早稻米、新鲜芝麻花、新鲜曲花等。酒曲的制作需要用到母曲、早稻米和中草药。该酒发酵过程在35~40℃下40~48小时，然后同样温度下窖藏36~48h后窖藏完成，看起来时间并不长。酒精度为3.0~5.0°，和啤酒相仿。
来自四川省成都市大邑县。四川不止出好的白酒，也出好果酒。这款酒选用䢺江本地种植的新鲜青梅为原料进行酿制，具有青梅的清新果香和谐调的酒香。酒精度在6~16°之间。
黄姚黄精酒是一款来自于广西壮族自治区贺州昭平县黄姚镇的露酒。以米香型白酒为基酒，配以黄姚本地生产的黄精为主要原料，经原料处理、浸泡、澄清、过滤、贮存、调配、灌装制成。其中特色原料黄精是一种药用植物，酿酒使用的是当地种植的3年以上姜型黄精。另一主要配料白酒使用的是当地生产的米香型白酒酒精度在35~50°之间。成酒色泽金黄，具有黄精药香和酒香。酒精度在32~50°之间。
除了以上酒之外，还有一些全国各地的地标名酒，因为无法找到执行标准，所以本文没有收录，如果以后有机会找到新的标准，再给大家补充。
