首页-万泰娱乐-首页葡萄酒起源于何时，一直都是众说纷纭，没有绝对准确的说法，应该在人类学会将采摘的果实储存·囤积开始就有意无意间学会了如何酿制果酒，而最“原始”的葡萄酒就极有可能是在这种情况下发明酿造出来的。
葡萄酒是葡萄中的糖分经有天然的酵母菌发酵的产物，我们偶然吃到过熟的果实会觉得有一股酒味，这就是果实
“酒化”的效果。完全不需要人为。相信史前的人类也应该知之甚详，因此要推测葡萄酒的酿造年代无疑是很久远的。史前人类在其居住的洞穴中，把吃剩下水果放入容器中，层层叠高，下层的水果不免流出汁液，而空气中无处不在的野生酵母自然会将果汁发酵成果酒，相信自有人类以来，就有葡萄酒的踪迹可寻，不但人类，就连猿猴都颇好此物，清朝的彭孙贻在《粤西偶记》中有记载“粤西平乐等府山中，猿猴极多，善采摘百花酿酒，樵子入山得其窠穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒。”
谈及葡萄酒，一般人就会想到那是洋人那玩意，不过也确实，据记载，西方酿造，饮用葡萄酒的历史确实比东方早多了，可能与葡萄酒最早产于地中海地区，之后才由西传至欧洲，更晚才向东传入亚洲有关，人类饮用葡萄酒最早有迹可循是出自五千年前的金字塔壁画，上面描绘了当时的居民采摘葡萄，酿造葡萄酒的过程
一般认为葡萄酒最早出自现在的伊朗，伊拉克一带。葡萄酒最早出现在中东的证据莫过于许多人阅读过的圣经，其中《创世纪》第九章中就有记载：诺亚建造完成方舟后，带领众人逃过世纪洪荒。当时方舟内的“生活必需品”还包括几段选好的葡萄藤，而且诺亚一下船就开始种植葡萄，并发展为广大的葡萄园整本圣经中竟有521次提到葡萄酒。所有基督教圣经的故事都发生在中东，所以推测葡萄酒起源于中东地区不为过而且当时受推崇的应该是由红葡萄酿的红酒，不是绿葡萄酿的白葡萄酒
据推测酿酒技术也在早五千年就经过商路从伊朗往西传到了希腊，往南传到埃及，往东传到了新疆，之后随着罗马帝国的版图不断扩张，葡萄的栽种与酿造技术也由希腊传入欧洲，中东，与北非等地区，十五世纪后。随着殖动葡萄酒的栽种与酿造技术也相继的传到了美洲澳大利亚新西兰以及南非等地
西传过程中有几个代表性事件影响了葡萄酒文化不得不提，其一酿酒技术由伊朗传到希腊后葡萄酒在当地大受欢迎，不仅成为了一中时尚，甚至被誉为文明的象征，当时希腊的男人们会在正餐结束后都会再喝点葡萄酒再畅谈一番称之为会饮（symposium）公元前五世纪，希腊的历史学家修昔底德曾经说过，“地中海沿岸的居民从学会种植葡萄和橄榄的那一天起才开始走向文明”
其二，当时在地中海沿岸活动的希腊人以及腓尼基商人发觉在希腊种植，酿在葡萄酒虽然好，但是酿造好的葡萄酒要用陶土瓮封装，再千里迢迢的运到地中海附近贩卖相当不方便，还不如直接教当地的高卢人（现在的法国）利用得天独厚的地理条件种植并且酿造葡萄酒。从此葡萄以及葡萄酒风靡整个欧洲。据估计葡萄树在公元一世纪时就遍部布罗纳河谷，二世纪普及全勃艮第和波尔多地区，三世纪到达卢瓦尔河谷。到了第四世纪，整个香槟区和摩泽尔河谷都散发着葡萄酒的芬芳，公元前九世纪罗马帝国的查理大帝还斥资在法国的勃艮第开了一家顶级酒庄，也开启了法国酿造世界级名酒的先河罗马帝国覆灭后，至今法国还延续着其传统的酿造工艺
其三，1112年，年轻狂热的西多会修士伯纳德·杜方，因不满本笃会的戒律松弛而自立门户，他建立的新戒律，严格限制修道院的人数不能超过48人，避免过度扩张一旦一家修道院人数达到60人其中12人就要离开另建立新点由于追随者众多，短短三年时间就在勃艮第一带开设五家修道院，西多会修士除了开拓据点以外最重要的就是提升葡萄酒的质量，并推广至世界各地。由于自古以来圣经与基督信徒都将红葡萄酒当作耶稣的圣血，是参与弥撒时不可或缺的，所以西多会修士平时除了修行以外还要在葡萄园工作，并且自己酿造葡萄酒，他们不仅对宗教狂热，而且还是完美主义者，为了酿造出更美好的葡萄酒，不断利用修枝，嫁接等技巧培育优良品种，甚至用舌头亲自品尝土壤以判断其成分，再挑选适合种植者，其努力与成效神获肯定，因此许多教会都愿意捐出土地以供他们开辟葡萄园，十四世纪可以说法国南部的多数葡萄园都属于西多会所有，葡萄酒也随着传教士的足迹被推广到世界各地
其四。葡萄酒的价值被推上高峰，一般认为是1650年前后，软木塞的发明，因为软木塞更有利于葡萄酒的储存，还能增加其风味，进而提升葡萄酒的价值，此外还有几个阶段起到了推波助澜之势，1780年法国大革命，西多会全面退出酿酒业，其所属的约两万五千英亩葡萄园也一并转售，使得葡萄的种植以及酿造在民间大为兴盛。如今，葡萄酒已经成为一种世界性饮品，不仅是吃正式或者高档西餐时候的必须饮品，最近几年更是医学报道说葡萄酒有助于软化血管能防止心脑血管疾病而备受人们青睐，几乎世界各地都有人栽种葡萄，但用于酿酒的葡萄栽种地区增加的不多，其大致可以分为两个阵营，新世界和旧世界，旧世界就是原本就种植酿酒用葡萄的国家，法国，德国，意大利。新西兰，葡萄牙，其更注重与传统酿造工艺，强调葡萄本身的气味与口感，较为厚重，新世界，新加入者，则有美国，澳大利亚，南非，智利，新西兰，阿根廷等主要以现代的酿酒工艺为主，重视葡萄的香醇，标榜其果香味更加浓郁
在我们东方酿造，饮用葡萄酒目前发现最在记载大概两千多年前汉武帝建立元年期间张骞出使西域顺带带回当地特产葡萄才逐渐受人重视，所称西域泛指玉门关阳关以西的中亚地区，当时已知的西域大宛国盛产蒲桃，当时所酿的葡萄酒在南北朝时就已很有名气，《史记》有记载大宛国的富人善酿葡萄酒其所藏动辄万余石，耐久藏，即使存放几十年也不会腐败，可见当时的酿造技术和规模已经十分可观了，史料记载，汉朝扶风人孟佗家中富有，想要花钱买官，结果以一斛葡萄酒贿赂宦官张让当上了凉州刺史，可见当时葡萄酒的价值，后来苏轼有诗“将军百战竟不侯，伯良一斛的两周”以讽刺当时权贵争相珍藏葡萄，以饮美酒为时尚的社会风气，此种风气一直延续到唐朝，唐太宗平定了当时的高昌国，即现在的吐鲁番地区，自后葡萄酒源源不断的输入长安。当时有很多诗句都有吟咏葡萄酒，李白的少年行中“笑入胡姬酒肆中”王翰的《凉州词》中的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”
时至今日，我国境内的酿酒葡萄主要还是来自于新疆，栽种面积与产量均位于世界前几名，由于信息流通快速，各式各样的葡萄酒凭借宣传时尚以及有益健康近几年席卷酒类市场，人们不仅在吃西餐时，就连中餐，喜宴与日常聚会也以喝红酒为时尚，盛况不亚于当时的“笑入胡姬酒肆中”
