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揭开桃红葡萄酒的面纱
作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  揭开桃红葡萄酒的面纱。可能有许多男士会对此嗤之以鼻,觉得那只是给小女孩儿喝的东西。其实,桃红葡萄酒里面的学问可大呢,下面就跟着小编一起看看吧。

  桃红葡萄酒在很多地方都有生产,种类繁多。法国酿制桃红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄,或知名度不那 么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷,最好的桃红葡萄酒是用品丽珠 (Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的。香槟省常常是利用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制单品种桃红葡萄酒。在名称上,意大利叫做“rosata”,西班牙叫“rosado”,美国加州有时称之为“pink wine”,而且所有地区都用不同的葡萄酿造。

  桃红葡萄酒有多种酿造方法,其中最受推崇的是“简略式红葡萄酒酿造法”(abbreviated red wine vinification)。这个复杂词组描述的是这样一个过程:挤压黑皮葡萄,让皮与汁一起浸泡最长三天,然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时 接触类似于泡茶时短暂的浸泡。通常来讲,所用的葡萄没有完全成熟,所以酿出来的酒中含糖不多,口感柔和、清爽。

  红葡萄酒品种繁多,所以很难总结出哪些食物跟它搭配是最好的。但它是一种经典的烧烤搭配饮品,所以在夏天野餐会上不管吃什么,比如烧烤海鲜、色拉和橄榄等等,来一杯桃红葡萄酒可能都是绝佳搭配。

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