天火娱乐平台-哪个旗下的从基础学习内容上来看，葡萄专业需要学习葡萄品种学、栽培学、化学、微生物学、酿造学、食品科学、品酒与鉴赏等方面的知识，当然作为基础的线性代数、高数、概率论等学院课程也是不能少的。另外比较难的课程还有工程制图和生化、物化等内容。

　　从整体架构来看，葡萄酒专业其实是有一套体系和过程的，简单说就是生产、管理和销售。因此，葡萄酒相关专业也可以大致分为两种类型：技术型 & 非技术型。

　　主要是指葡萄酒酿造和种植，属于工科范畴。如果申请研究生的话，一般会要求本科是农学、生物或环境相关的专业背景。

　　这类专业重点会更专注于葡萄植株与葡萄酒本身，研究不同葡萄品种的特性，以及与土壤、地理环境的关系，并与葡萄酒酿造工艺相结合，外加管理等综合类课程，旨在“如何酿造出美妙的葡萄酒”。

　　而且申请此专业，需要具备科学相关领域背景，包括但不限于农业、生物学、微生物学、生物化学、化学、植物和普通科学与工程等。

　　这类专业主要涉及葡萄酒贸易与管理，学习的课程也大多围绕着如何运营与销售葡萄酒，以及贸易与管理方面的知识展开。

　　在具体课程内容上，除了葡萄酒的种植和酿造的基础知识外，还需要学习葡萄酒的产区、地理环境、品种以及特性，不同酒的风格、品酒、市场发展趋势等等，学校往往都会安排学生去到不同的葡萄酒产区参观学习。

　　还有一方面的重要内容就是与酒类相关的营销与管理课程，主要是针对不同消费人群如何做出相应的市场策略，旨在“更好地把葡萄酒推向不同的消费市场”。

　　比如，法国波尔多大学（University of Bordeaux）的“葡萄酒旅游创新硕士”（Master in Wine Tourism Innovation），学生有机会到除了法国之外的西班牙罗维拉-威尔吉利大学和葡萄牙的波尔图大学学习，其课程包括：

　　所以，从上述两类项目的课程对比中，我们也能够很明确地看到其培养方向的不同，所以毕业以后的工作方向也会有所差别。

　　在从种植酿造到市场销售的产业链条中，葡萄酒专业毕业生可以涉足的行业有很多。

　　比如说我们上面提到的“技术型专业”，这类专业一般毕业以后的主要工作方向偏向于酿酒师、酒窖管理、技术研究、实验室类。

　　而“非技术型专业”就业面相对更为广泛，而且根据不同学校的教学宗旨，所学专业的重点也会不尽相同，职业选择有比如品酒师、侍酒师、酒类销售、葡萄酒媒体、葡萄酒采购、酒会会展、培训讲师、葡萄酒旅游、葡萄酒电商等相关行业。

　　从酿酒葡萄的采收、压榨、发酵、陈酿到装瓶等过程，都少不了酿酒师的居中调控。

　　不少酿酒师会常年驻守于酒庄，从葡萄的田间种植到酿造过程中细微的变化，他们事必躬亲，只为酿造出品质更加优秀的葡萄酒。

　　酿酒师是一个很严苛的职业，过程中如果出现了差错，那就等于这一年的努力全部都付之东流。这个工作在很多人眼里可能比较枯燥，但酿出一款优质葡萄酒后那无与伦比的成就感，只有他们自己懂……

　　专业的酒窖管理会涉及到酒窖档案的建立、葡萄酒的分区存放、酒窖的陈列方式等，包括对酒窖内的温湿度管理及预警，存酒时根据红酒的名称、库存数量、红酒类别、容量、年份、入库数量、入库编号，进而采取有效的管理。

　　品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存，进行酒体设计和新产品开发的人员。

　　这是非常辛苦且精密的一门职业，一位品酒师平均每年要品尝 3,000 多种新酒，脑子里储存 10,000 种以上的味道。当某种酒品味道第二次出现的时候，品酒师需要迅速与记忆库中的信息对上号，尤其是一些好酒名酒。

　　品酒同时还是非常考验品酒师意志力的一项工作。品酒师一般很少会把酒喝下肚，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉。据说好的品酒师几乎从不饮酒，为了保持鉴赏能力，从饮食到日常生活的其他各个方面，都有严格的戒律。

　　目前葡萄酒酿酒行业在不断发展，但大部分企业的专职品酒师不足，甚至是完全没有。还有很多行业，如酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业等领域，都比较缺乏这样的人才。

　　侍酒师，国际通用名称叫 Sommelier。该词源于法语，专指在酒店、餐厅里负责酒水饮料的侍者，他们是具备专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责酒单菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。

　　除了专业的葡萄酒知识外，侍酒师还要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚嗅觉和鉴赏力，也需要精通侍酒礼仪、餐酒搭配等技巧，并且要具有良好的沟通和应变能力，以及优秀的服务意识。

　　他们往往就职于一些高级的酒店或餐厅，因此在很多人看来十分高大上，但成为一名侍酒师其实是要付出诸多辛苦，日常工作事务繁忙，特殊的上班时间也会和家人聚少离多。

　　这类工作不仅需要有卓越的产品知识，敏锐的市场嗅觉，还要根据市场的潮流和变化做出适当的产品策略调整，并且要具有预测和把握市场脉搏的能力。拥有出色的产品是一个公司的销量保证，这也表明了葡萄酒采购的重要性。

　　优秀的葡萄酒营销人员，往往需要具有准确的市场认知和预估市场趋势的能力，卓越的组织策划能力，较为完善的人脉关系网，以及出色的口才和沟通能力……尽力说服酒店、餐厅、经销商以及葡萄酒专卖店购买推荐酒款，其收入一般都和销售额直接挂钩。

　　如果想在客户面前能侃侃而谈，热爱葡萄酒对于这份工作来说是十分必要的，你必须非常了解产品，可能还需要到葡萄酒产地旅行、参加品鉴会、报课程班、阅读有关书籍。

　　葡萄酒主题旅游，主要是从葡萄酒酿制的层面，结合历史、建筑、文化、美食和交友等方面资源，令游客们亲身体验具有代表性的生活艺术。通过专业的鉴定评估，从项目的设立，到宣传推广其旅游资源，直至最后在专业导游的陪同下确保参观游览的顺利完成。

　　面对不断增长的供给和多样化的需求，葡萄酒旅游产品就需要在遵循自身历史和风土的同时，精心筹备所能够提供的各种服务。

　　这一行业的发展，也衍生出了一系列工作岗位，比如旅游产品营销、旅游项目策划与管理等等。

　　最后再说一句，选择葡萄酒这个专业，真的需要有执着的热爱及科研精神。跟泥土打交道，跟自然比纯净，要有沉得下来的心，不急不躁，不浮不沉，才能真正在这个行业里沉淀下来，做自己真正喜欢做的事情！

　　▌来源：QS，Taste Spirit，Unsplash，知乎，《葡萄酒》杂志，各学校官网