{恒达}登录{注册测试}攻略，波尔多红酒是一种葡萄酒，波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。它坐落在美丽的法国。

　　波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。

　　习惯于中国北方居住的人们，乍到波尔多可能会不适应这里的气候。波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，所以下雪也就成了一种奢侈。

　　波尔多(Bordeaux)，无论是以产量还是价值计算，都是法国最大的AC产区。同时也是许多最负盛名的优质葡萄酒的故乡。它是一个一分为三的地区，它可以生产出世界上最伟大最昂贵的红葡萄酒和甜白葡萄酒。当然也出产优质的干白葡萄酒。

　　下面【马尔贝贝克】将从气候、葡萄品种、产区、分级制度，来详细介绍波尔多。

　　波尔多属于海洋性气候，因受到墨西哥暖流的影响，所以几乎没有春季霜冻的问题，葡萄的成熟期一直被延长到10月份。而大西洋暖流则使这里整年都有降雨，影响葡萄开花和坐果，导致葡萄发霉，稀释葡萄采收时的风味。这也会造成葡萄酒风格上的差异。年份的变化也成为了波尔多葡萄酒非常重要的因素。

　　波尔多地区根据法律规定，允许种植的葡萄品种有13个，不过实际种植占统治地位的有5个，3个红葡萄酒品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠。2个白葡萄品种：赛美蓉、长相思。

　　波尔多是赤霞珠能够完全成熟的北部极限地区，主要种植于左岸。赤霞珠是一个颜色深，单宁高，酸度高的红葡萄品种，同时还有很强的香味。典型气味包括黑色水果（黑加仑、黑樱桃），植物性（青椒、雪松、薄荷）。经过橡木桶熟化会有橡木的气味（烟熏、香草、咖啡等）。

　　梅洛是波尔多种植最广泛的品种，且集中种植在右岸。梅洛是一个颜色相对较浅，单宁高，酸度高，且香味清淡的红葡萄品种。典型气味包括黑色水果（黑莓、黑李子、黑樱桃），红色水果（草莓，李子）以及一些薄荷香。经橡木桶熟化后会有香料味和橡木味（香草、咖啡）。

　　品丽珠是一个颜色相对较浅，单宁和酸度中等的红葡萄品种。典型气味包括红色水果（草莓、李子、覆盆子），胡椒，碎石等气味。

　　长相思是一个浓郁芳香的白葡萄品种。典型气味包括绿色水果（柠檬、柚子）和强烈的植物香（接骨木花、青椒、芦笋）。风格主要以清新的果味为主，一般不经过橡木桶。

　　赛美蓉是波尔多种植最广泛的白葡萄品种。典型香气绿色水果（柠檬、梨、杏）以及橡木味（奶油、坚果等）。

　　多尔多涅河和加伦河一起汇聚形成了吉隆特河，将波尔多分成了三个广泛的区域。

　　吉隆特河/加伦河的西部，南部主要分布着梅多克、上梅多克、圣爱斯泰夫、圣于连、波亚克、玛歌、格拉芙、佩萨克-雷奥良、索泰尔纳，也就是我们总能听到的左岸。

　　吉隆特河/多尔多涅河的北部和东部主要分布着圣埃米利永，波美侯，也就是我们所说的右岸。而多尔多涅河和加伦河之间的区域，我们通常称之为“两海之间”。

　　波尔多一共有50多个法定产区。他们规模各异，可以非常大道正片区域，也可以小到村庄大小的法定产区。

　　波尔多的分级制度不是将单独的葡萄园进行分级，而是将单独的生产者，也就是酒庄进行分级。

　　我们常听到的AOC就是波尔多分级种的最高级别，叫做波尔多法定产区，现在更改为AOP也就是法定保护产区酒。

　　在下一个档次就是VDQS和VDP，也就是优良地区和地区餐酒，现在合并为保护地区餐酒IGP。

　　波尔多左岸梅多克地区分级：1855列级名庄，中级庄。而1855列级名庄又分为5个级别。一级最高，五级最低。但是列级名庄自1973年木桐酒庄进入一级庄后就再没有进行过分级评比，所以五级庄的酒也不见得就比二三级的差。我们所熟知的拉图，拉菲，玛歌，木桐，奥比昂就是占据着一级庄的五把交椅。

　　波尔多右岸分级：分三个级别，一级A，一级B，特级。这里的特级是第三级别，不要记成最高级呦。

　　我是马尔贝贝克，喜欢美食，更喜欢美酒，希望能把美食与美酒的秘密呈现给你、我、他，关注我，让我们一起去探索美食与美酒的奥秘吧！

　　波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称。

　　波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

　　波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时红葡萄酒依然有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，渐渐达到成熟。波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

　　波尔多是“世界葡萄酒之都”。正如法国前总理阿兰·朱佩所说：“波尔多在全世界几乎无人不知，很大程度上归功于波尔多葡萄酒的巨大声誉。” 波尔多是世界上好葡萄酒的最大产区，其葡萄种植面积达12万公顷，年产葡萄酒8亿瓶，其中，法定产区AOC级别的葡萄酒占95％，以红酒为主。它有5000多家酒庄、上万家葡萄种植户、400多家葡萄酒经销商，当地约20％的劳动人口从事葡萄酒业，其葡萄酒远销全球160多个国家和地区。当今世界，平均每秒钟就有10瓶波尔多葡萄酒被开瓶饮用……此外，这里还是“酒庄”的发源地、葡萄酒分级体系的诞生地，是现代葡萄酒业一系列种植和酿造工艺改革与创新的起始地。 波尔多葡萄种植和酿酒的历史可上溯至公元1世纪的古罗马统治时期。公元4世纪时，著名诗人奥松曾在其作品中对本地的葡萄美酒歌咏有加（波尔多八大名庄之一的奥松酒庄就得名于这位诗人）。罗马帝国衰亡后，葡萄种植与酿造美酒被教会僧侣们传承下来，他们视葡萄酒为耶稣的圣血，用宗教虔诚酿出了传世美酒。12世纪，本地的阿奎坦女公爵与英王亨利二世大婚时，饮用的就是波尔多迪桑庄园出产的美酒（迪桑酒庄在1855年被评为三级庄）。虽然内陆的重重关卡妨碍了波尔多酒北上巴黎，但与英国王室的联姻，使得波尔多葡萄酒很早就出口英伦，名声远播。16世纪，波尔多酿酒世家彭塔克家族率先在葡萄田旁建起城堡，成为第一个具有现代意义的“酒庄”，并以其酒庄名号对外销售葡萄酒。此举在波尔多蔚然成风，波尔多“酒庄酒”以其出色的品质在18世纪的欧洲上流社会渐成时尚。其间，美国独立宣言起草人、第三任总统杰斐逊曾于1787年到访波尔多，对波尔多名酒庄推崇备至。

　　提起波尔多，人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢？其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。

　　波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的著名酒庄；但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。

　　在波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区；每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。

　　波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均酒5亿瓶左右，是举世界公认的著名葡萄酒产地。波尔多，几乎所有的波尔多葡萄酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

　　波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

　　在酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

　　波尔多产区（Bordeaux）如果根据当地河流的位置来划分，可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，这“三大产区”的红酒各具特点。

　　左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

　　此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

　　两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒，该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。

　　右岸的葡萄酒主要是用梅洛（Merlot）酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

　　波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Chateau）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。

　　世界葡萄酒中，法国葡萄酒最受推崇，法国葡萄酒中，波尔多地区酒最受推崇，而在1855年的法国葡萄酒分级中，拉菲堡名列波尔多区榜首，堪称法国葡萄酒之王。

　　作为法国波尔多五大酒庄当中比较恪守传统的酒庄。玛歌堡迄今为止仍然保持着手工操作，在其他部分酒庄已经改为不锈钢的发酵罐，它仍然坚持采用橡木发酵的酿造工艺。

　　波尔多的波亚克村是世界著名的葡萄酒的圣地，在波尔多传统的五大名庄中，波亚克村就包括了三大名庄，木桐堡即为其中之一。作为近百年来唯一一家能够从二级酒庄上升至一级酒庄排位的酒中至尊。

　　在法国这一葡萄酒王国，有六大葡萄酒生产地，其中以波尔多地区最具代表性，而在波尔多的美度、格拉夫、圣达美隆和宝物隆四大著名葡萄酒产区中，宝物隆是最小的一个，区内酒庄的数量并不多，但是也许是物以稀为贵，也许是小酒庄可以精工细作，这里出产的葡萄酒比波尔多其他地区都要贵，帕图斯正是其中的领军者。

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