华美娱乐-挂机要看喝红酒和健身有没有冲突，那你指的可能是营养成分表吧？不管是哪种，我都来说一说。

　　首先葡萄酒在国外，别说配料表或营养成分表了，在欧盟国家，人家可以背标都不给你。有些国家红酒的英文背标里也未必有清楚的配料表。

　　倒是这些进口酒正规报关进入中国的时候，根据我国相关法规，要求贴上中文背标，并且标注一些基本信息。

　　绝大多数正儿八经的葡萄酒，配料表里只有：葡萄汁+二氧化硫。那么许多人说了，酿酒要加酵母，用果胶或动物制品澄清酒液，有些国家甚至允许在规定范围内加糖或加酸，为什么配料表上没有标注呢？

　　这是因为，根据现行国家标准《预包装食品标签通则》 GB 7718-2011中的条款：

　　4.1.3.1.1 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。

　　4.1.3.1.5 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。

　　我们看到，有些在食品加工过程中用到的东西是可以不标示在配料表中的。原则上来说，葡萄酒酿造过程中涉及的一些成分物质，可以理解为加工助剂，并没有根本性地改变葡萄酒的性质和风味。

　　而如果在酒的酿造过程完成之后，再加糖或加酸，那就属于必须要标示的食品添加剂了，这就是为什么许多白兰地的配料表中会标示有糖。

　　关于营养成分表，我们则要参照另一个现行国家标准《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011中的条款：

　　所以如果你看到一瓶红酒，没有营养标签，没有中文背标，外文背标里没有配料，或者压根没有背标，它可能都是真酒。

　　先回答基本问题：红酒有成分配料表，即亚硫酸盐Sulfites，在酒标上标注为“Contains Sulfites”，各个国家基本一样。

　　另外，酿酒师们为保持葡萄酒的稳定性并防止酒氧化，会向葡萄酒中添加二氧化硫Sulfur Dioxide（亚硫酸盐是二氧化硫SO2的概括性描述）。按照行业规定，葡萄酒中的二氧化硫含量超过10mg/L，就需在酒标上标注“含亚硫酸盐/Contains Sulfites”。

　　我们根据国家《食品安全国家标准预包装食品标签通则(GB7718-2011）》（修订版），汇总下其中可能与提问相关的葡萄酒配料表的信息：

　　2. (4.1.3.1.4) ...加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。

　　3. (4.1.3.1.5) 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

　　4. (4.1.4.1) 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　　5. (4.1.4.3) 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　　以上要求中，明确了很多不需显示配料的信息，这构成了葡萄酒标成分配料表简单的基础。

　　要提醒大家的是：配料表中的添加剂并不都是坏的，很多也是为了让食物更好。甚至有些添加剂，如果缺了它食物就无法完成生产，如酵母在面包、馒头、酒类生产中就必不可少。

　　虽说是100%葡萄发酵酿造，但综合葡萄成熟度、酿出的酒需要清澈等因素，葡萄酒生产商仍然需要一些必要的添加剂以促进葡萄的发酵或帮助获得更好的葡萄酒。这部分不会在葡萄酒标的配料表中出现，一般消费者了解就好。

　　刚收获的葡萄在被运往酿酒厂之前就会喷洒二氧化硫，另外葡萄的破碎、发酵、装瓶期间也会多次使用二氧化硫，其作用基本都是为了防止葡萄、葡萄酒氧化，抑制真菌，延长果实和酒的新鲜度。

　　欧盟国家对葡萄酒生产中二氧化硫的使用有严格的规定，其中红葡萄酒的含量被限制在0.016%以下，白葡萄酒为0.021%以下，甜型酒为0.04%，差不多100~150毫克/升酒。新世界的限定基本一致。红葡萄本身富含单宁，单宁有抗氧化和稳定作用，可以帮助酒长期存放，因此标准更低。

　　葡萄皮中本身含有天然酵母(酿酒师称之为环境酵母)，但天然酵母不可控，因此有时酿酒师为了确保葡萄发酵的速率，让生产出的葡萄酒具有预想的特定风格与质地，也会使用亚硫酸盐杀死环境酵母，添加特殊培养的葡萄酒酵母菌株，以更可靠、按照设想生产具有相同口感与风格的葡萄酒。经培养的酵母菌株也被认为是葡萄酒中的一种添加剂。

　　* 在酿制其他非葡萄的果酒(樱桃酒、苹果酒等)时，发酵中会添加酵母营养素Yeast Nutrient。葡萄酒中偶尔也会使用酵母营养素，它可以确保所需的葡萄酒酵母具有足够的、正确种类的“食物”，从而快速、稳定繁殖和完全发酵。使用正确，酵母营养素可以帮助确保葡萄酒不会太甜。

　　山梨酸钾是一种稳定剂，用于减缓酵母生长并“锁定”发酵，使用山梨酸钾时必须同时加入亚硫酸盐，否则可能会形成一种叫做香叶醇的化合物，让酒充满香水或驱虫剂的香味~~

　　葡萄的成熟取决于糖分成熟度。冷凉地区的葡萄常会出现收获季节糖分积聚仍然低，不完全成熟的情况，“加糖”就成为当地酿酒中较普遍、并被法律允许的做法。

　　正规的“加糖”酿造法是为了帮助酒发酵，提升葡萄酒的酒精度，和酒的甜度类型无关。各个酿酒国家对葡萄酒的“加糖”剂量都有严格的规定，整体气温较高的澳大利亚、意大利等国，酿造中加糖属于违法行为。

　　有人会问如果糖分过高怎么办？采取水分反渗透Reverse Osmosis。这种方式是使用机器过滤出葡萄酒中多余的酒精成分，且不会伤害、稀释葡萄酒风味的方法。…. 不排除廉价酒可能通过加水的方式稀释糖分，但同时也会失去酒的部分香气和风味。

　　* 有信息说美国加州产区允许添加一定量的水分以解决这个问题，但从酒商处并未得到证实。

　　与冷凉产区相反的是，一些气候炎热的产区由于葡萄成熟度过高，葡萄会缺乏天然酸度，需要加酸以实现酒的平衡。添加酒石酸是阿根廷、澳大利亚、美国加州等温度偏高产区常见的举措。

　　苹果酸Malic Acid和乳酸Lactic Acid有时也会被酿酒师用来加入发酵中的葡萄酒，以增加酒的酸度。同时，葡萄酒酿造过程中有一道工序叫苹果酸-乳酸发酵MLF （Malolactic Fermentation），当葡萄中天然的硬苹果酸Tart Malic Acid让酒的酸度太锐利、有攻击性时，酿酒师会添加乳酸菌，将其调整、转换成柔和、圆润的苹果酸Malic Acid。几乎所有的红葡萄酒都要经过MLF，一些浓郁型的白葡萄酒也会经过这道工序。

　　糖在葡萄酒中帮助发酵，酸是评判葡萄酒平衡性的重要因素。因此如果葡萄酒本身的酸度过高，影响酒的整体平衡，酿酒师也会在酒中添加碳酸钙Calcium Carbonate，降酸De-acidification。

　　紫色梅加本身是用葡萄生产的一种浓缩葡萄汁，微量的紫色梅加可以让葡萄酒的颜色由淡红色变成深红色，还能给酒带来些许甜味。旧世界的葡萄酒多是混酿，酿酒师会通过葡萄本身的特性来完成这一目标，因此葡萄酒生产中添加紫色梅加是一个很有争议的话题，即使添加，酒商一般也不愿意承认。

　　红葡萄酒少不了单宁，酒的平衡感、紧致感完全取决于单宁，更有很多人将单宁浓郁认为是衡量酒品质的因素之一，因此虽然正常情况下葡萄酒的单宁来自酿造过程中浸渍葡萄皮、葡萄籽或葡萄梗获得，但是也有生产商通过添加单宁粉Powdered Tannins让酒用有单宁带来的风味。

　　同理，经过橡木桶陈酿的酒会带有香草、烤面包及香料的味道，生产商为了获得经橡木桶后葡萄酒拥有的复杂度与饱满度，又想节约成本，也会采取酒中加入橡木粉，或橡木条、橡木屑、橡木片浸泡等方式，提升酒的“品质”。

　　酿酒时二氧化硫添加过量造成失误，葡萄酒就会产生臭鸡蛋的味道，这时有些酿酒师会在酒中加入微量的铜，以中和硫化氢令人不愉悦的气味。其实通过醒酒也能解决这个问题，但是酒厂醒酒，酒的接触面大，会提升酒的氧化风险。

　　橡木桶储酒，一般是酒液通过橡木桶的小气孔缓慢“呼吸”以达到柔化单宁、提升酒风味的目标。不排除酿酒师为了节约成本（橡木桶的使用频率），会选择在酿酒过程中向酒中注射适量氧气，用“微氧化”的方式“帮助”葡萄酒成熟。

　　我们平时喝到的葡萄酒清澈、亮丽，是因为酒在装瓶前经过了澄清。使用添加物的澄清专业叫做“下胶”，即向酒液中添加具有吸附力的介质物，让造成酒浑浊的颗粒物凝结，然后过滤形成清澈的酒液。下胶的介质物多为动物材料或其他天然材料，包括蛋清、鱼胶、奶制品、硅藻土等。下胶澄清不仅速度快，还能纠正酒在酿酒时产生的不良风味、颜色等缺陷，使单宁顺滑，因此是葡萄酒酿造较多采用的澄清方式。

　　因此，葡萄酒并不是没有成份配料表，而是根据相关法规规定，配料表在酒标上不需要体现。

　　广义上，葡萄酒仍然可以理解为是纯粹的100%单一原料生产的产品；狭义地讲，它的成分配料对消费者而言不具有食品健康安全角度的实际意义。

　　如果是红葡萄酒，那你猜有没有可能就是红葡萄压榨发酵后的葡萄汁，再加防止氧化的二氧化硫，以及因为发酵了所以是酒？

　　哈哈哈，你对配料表是不是存在什么误解？还是被国内一大串配料表给弄出心理阴影了，潜意识里认为配料表如果不是一大串就不真实了？

　　葡萄酒是由新鲜的葡萄果实或葡萄汁经过部分发酵或全部发酵后酿制而成的一种酒精饮料，酒精含量在7-16.2%vol 之间。只是这些酿造的葡萄品种不一样。

　　以后可以放心小酌，如果不会选酒，那就选一些知名品牌就行，相对靠谱些，除非你懂或者有靠谱的渠道。

　　酒中没有蛋白质，没有脂肪，酒精也不是碳水化合物，在人体内也不能象淀粉一样转化为葡萄糖提供能量。

　　酒中除了含量最高的水，其次为酒精，再就是二氧化硫（葡萄酒）或二氧化碳（啤酒）。

　　红酒一般不会在酒瓶上标明成分配料表，这与其他食品或饮料的标签要求有所不同。这是因为红酒的制作过程相对简单，主要由葡萄和酵母发酵而成，没有添加大量的人工成分。红酒的基本成分包括葡萄、水、酵母和可能的二氧化硫。

　　葡萄是红酒的主要成分，不同品种的葡萄会赋予红酒不同的风味特点。水是酿造过程中的溶剂，用于提取葡萄中的化学物质。酵母是发酵的关键，它将葡萄中的糖转化为酒精和二氧化碳。二氧化硫是一种常用的防腐剂，用于保护红酒的品质和稳定性。

　　除了这些基本成分外，红酒中可能还含有微量的其他化学物质，如酒石酸、苹果酸、乳酸等。这些物质主要来自于葡萄本身，也可以在酿造过程中产生。然而，这些物质的含量通常非常低，不会对人体健康产生明显影响。

　　需要注意的是，虽然红酒一般不会标明成分配料表，但在某些特殊情况下，一些红酒可能会标明特定的成分或添加剂。例如，如果红酒中添加了某种特殊的成分，如果汁、糖或其他调味剂，那么这些成分可能会在酒瓶上标明。此外，对于某些特殊人群，如过敏体质者或特殊饮食需求者，他们可能需要了解红酒中的具体成分，以便做出适当的选择。

　　不是写的很清楚么？葡萄 二氧化硫！二氧化硫是杀菌延长保质期的效果，其他无任何添加！原料就是葡萄！你还需要啥成分表？

　　真正的红葡萄酒，按照工艺来说应该就是葡萄、野生酵母（或者人工酵母）协助发酵、二氧化硫（消毒工艺），其他是没有的。

　　红酒成分比较单一，就是葡萄汁，去糖的葡萄汁，所以葡萄酒酸、涩，是因为含有单宁，红酒是红葡萄汁，白葡萄酒是白葡萄汁，然后就是酒精，也就是乙醇，酒精是葡萄中的糖分分解转化成的，含量越高，酒精度越高。10度以上的葡萄酒品质好。

　　配料表不是成分表，不需要用液质联用给你整个长长的成分表出来。葡萄酒的酿造过程确实只需要这几种原料。