傲世皇朝平台粉红不只是芭比专有-FoodTalks全球食品资讯。 傲世皇朝？你曾以为的芭比男性凝视下的产物，现如今却逆其道而行之，成为了女性自我突破与审视的代言人。
在葡萄酒界，近年来也正有一场在进行中的“粉红革命”，主角就是我们今天要聊的Ros，桃红葡萄酒。
Ros之所以会呈现出迷人的粉红色，关键就在于发酵方法。有别于白葡萄酒，桃红在酿造时会带皮发酵，但发酵时间又比红葡萄酒时间要短，最后酿制出这种酒体具有美丽的粉红色调，口味上更清淡、更清爽。桃红葡萄酒在世界各地都有生产，几乎可以用任何葡萄来酿造。
长久以来，桃红葡萄酒都与“轻松”“愉快”牢牢捆绑，难免有些不登大雅之堂。然而最资深的法国酿酒师都会告诉你：桃红酒是全世界最难酿造的酒类之一，也是最被忽视的小众珍藏。近年来随着葡萄酒文化的进一步普及，人们对桃红葡萄酒的认识也在逐渐变化。
“销量”是对酒的喜好最直接的投票，根据《2021年桃红葡萄酒世界追踪报告》，2019年疫情前桃红葡萄酒的总消费量达到2350万百升，比2002年的全球消费量增长了23%。2019年全球桃红葡萄酒消费量的一半以上发生在法国（35%），其次是美国（15%）和德国（7%）。就产量而言，2019年产量为2,300万升，而2002年为2,240万升。在欧洲，桃红葡萄酒的主要生产国是法国、西班牙和意大利，按降序排列。新西兰的表现也十分亮眼，自2002年以来一直保持持续增长趋势，其产量在10年间大约增加了四倍。根据另一份报道指出，全球桃红葡萄酒市场在2022年达到31亿美元，预计到2030年将达到46亿美元，在2023-2030年预测期间复合年增长率为5.3%。
对市场一向敏感的时尚界，也纷纷摩拳擦掌，投入这一片桃红世界。早在2008年，好莱坞著名影星夫妇布拉德皮特和安吉丽娜朱莉就收购了位于法国普罗旺斯（Provence）葡萄酒产区米拉沃酒庄（Chateau Miraval）；2019年法国奢侈品集团LVMH成功与位于法国南部的普罗旺斯的嘉卢佩酒庄（Chateau du Galoupet）签订收购计划，正式进军桃红葡萄酒领域，同年12月，LVMH又收购了蝶之兰酒庄（Chateau dEsclans）55%的股份；其经典酒款Whispering Angel也是普罗旺斯桃红葡萄酒的最著名的酒款之一；正是在这一年，香奈儿也购入了同样位于普罗旺斯的莱尔酒庄(Domaine de lIle)并推出佳酿，2023年LVMH再次购入以生产桃红闻名的美纽缇酒庄（Chateau Minuty）。
桃红葡萄酒如此受人欢迎，当然不仅仅是依靠其迷人的外表。知名意大利酒商TINAZZI曾明确表示：“我们不要错误地认为桃红葡萄酒只适合女性或只在夏天喝。相反，它是一个越来越横向发展、季节化越来越淡化，越来越接近香槟的概念。非常受到年轻人的喜爱。”在法国，桃红葡萄酒的消费量在短短15年内增长了53%。这主要得益于桃红葡萄酒品质的提高，同时也与消费者习惯的改变有关。
当今的葡萄酒爱好者希望享受一种触手可及、即时的美食乐趣。越来越多的女性和年轻人追求轻盈和新鲜，而且越来越多像安吉丽娜朱莉和布拉德皮特等名人为其背书，有为桃红葡萄酒打开了市场的大门提供了新的可能。
瓶子的设计对于桃红葡萄酒的吸引力也起着重要作用。年轻买家都愈发关注瓶子的标签、颜色和形状设计，而桃红葡萄酒无疑是这个方面的佼佼者。
除此之外，桃红葡萄酒还表现出了卓越的餐酒搭配能力，红酒几乎与每一种食物都能良好搭配。口味上它介于各种风味的正中，不像红酒那样浓烈，也不像白葡萄酒那么清淡。葡萄酒的多功能性可以在桃红身上找到。从沙拉到鸡肉到鱼，甚至牛排，所有食物都与不同品种的桃红葡萄酒搭配得很好。在专业侍酒师的手下，桃红与辛辣食物、寿司这些你通常想象不到的食物之间也能擦出火花。
桃红葡萄酒虽然“容颜”年轻娇嫩，但背后的历史却可以追溯到古希腊时代。古希腊人可能是第一批饮用桃红葡萄酒的人，这是为了避免过度醉酒而冲淡较浓烈的红酒的结果，这种做法一直延续到中世纪，当时风格开始转变，葡萄酒也有了新的含义。
“Clairet”是现场混合的结果，这在当时很常见；从字面上看，5-6个不同的品种在同一个葡萄园里种植并一起发酵，包括红葡萄和白葡萄。结果是一种非常淡的红酒，更像是桃红葡萄酒，而不是更传统的红葡萄酒，其简单性既清爽又美味。
20世纪，桃红葡萄酒成为一种可识别的风格，在本世纪初，其产量占法国葡萄酒总产量的10%，而法国仍然是世界上最大的桃红葡萄酒生产国和消费国。在过去的几十年里，人们对桃红葡萄酒的喜爱尤为明显，越来越多的生产商有兴趣酿造桃红葡萄酒作为其投资组合的一部分，而普罗旺斯等地的房产收购也确实升温。桃红葡萄酒正进入最有趣的阶段。
虽然法国、意大利、西班牙和美国都生产顶级桃红葡萄酒，但往往提及桃红，大家联想到的都是南法的普罗旺斯。事实上法国也的确以生产全球最好的桃红葡萄酒而闻名，当您考虑该国的酿酒历史时，就不难明白其中的原因。桃红通常由歌海娜、西拉和慕合怀特等红葡萄品种酿制而成，呈淡粉色，口感干燥而爽，带有草莓、覆盆子的味道，有时甚至带有一丝柑橘的味道。普罗旺斯丘、艾克斯丘、邦多勒、卡西斯和普罗旺斯丘的阳光普照的葡萄园出产世界上最好的桃红葡萄酒。
与法国桃红葡萄酒的口感较淡不同，意大利桃红葡萄酒通常酒体更饱满，结构也更丰富。这些葡萄酒呈现出甘美的深粉色色调和果香，与夏季菜肴和活动完美搭配。这些葡萄酒采用独特的本土和国际葡萄品种混合而成，包括桑娇维塞和内比奥罗葡萄，产自普利亚、托斯卡纳、阿布鲁佐、威尼托和西西里岛等著名地区。每个地区的桃红葡萄酒都提供不同的饮用体验，因为酿酒师使用不同的葡萄混合物和发酵方法。
西班牙桃红葡萄酒因生产一些最有趣、最美味的桃红葡萄酒而享有盛誉。这个成熟的葡萄酒之乡拥有广泛的种植区，每个产区都生产自己独特的玫瑰红风格。从清爽果香浓郁的里奥哈桃红葡萄酒到清淡花香的纳瓦拉葡萄酒，这些葡萄酒以其清爽的草莓和西瓜香气捕捉到了夏季的精髓。西班牙桃红葡萄酒通常由歌海娜、丹魄和莫纳斯特雷等葡萄品种酿制而成，这赋予了它们独特的果香和芳香特征。
阳光明媚的加利福尼亚州是世界上一些最受欢迎的桃红葡萄酒的故乡。这些葡萄酒有多种口味，您一定能找到一款适合任何夏季活动、郊游或晚宴的葡萄酒。从用仙粉黛和歌海娜葡萄酿制的清爽干型桃红葡萄酒，到精致而果味浓郁的黑皮诺桃红葡萄酒加州在桃红葡萄酒游戏中大放异彩。品尝这些新世界葡萄酒，您将享受到草莓、覆盆子、西瓜和柑橘等多种风味，使这些葡萄酒成为炎热天气或搭配便餐的理想选择。
了解了那么多与桃红葡萄酒相关的知识，让我来一睹在行业内最负盛名的一些桃红葡萄酒的风采吧。
由WINWSA 2021 List of 50 入选者 Jeany Cronk与其丈夫的品牌Mirabeau推出的这款粉色杜松子酒曾在世界杜松子酒奖上摘得金牌，这款酒在酿制低酒精度桃红葡萄酒的脱醇过程中，萃取的多余酒精加入本地的草本植物精华而制成。灵感来自于普罗旺斯当地的植物，香气中带有柠檬的柑橘味、薰衣草、玫瑰花瓣和茉莉的花香。
这是一款世界上最畅销的法国普罗旺斯风格桃红葡萄酒。它在 100 个国家/地区销售，每年在全球销售 100 万箱仅在美国就售出 500,000 箱，产自普罗旺斯知名酒庄蝶之兰酒庄。这款酒散发着成熟的红色水果香气，夹杂着淡淡的矿物质气息和花香，余味中带有活泼的草莓风味，风格清新雅致。
Grard Bertrand推出了桃红葡萄酒“Clos du Temple”，售价190欧元，这款颜色淡雅的桃红酒产于Cabrires产区，以神索、歌海娜、西拉作为主要品种，之后用维欧尼带来令人愉悦的复杂香气，最后用慕合怀特来实现锦上添花。
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在德国斯派尔的普法尔茨历史博物馆里，有一瓶从未被开封的1700年前的葡萄酒。
