“好酒是酿酒师用心的结果”酿酒师语录分享， 傲世皇朝线路测速？酿酒师对酒的作用不言而喻，有专家甚至将酿酒师酿酒的过程比喻为母鸡孵小鸡。酿酒师如何释放酒中的“秘密”？看在行业中多年的专家怎么说：

　　1、酿好葡萄酒是酿酒师应尽的责任。要做一名优秀的酿酒师，没有什么捷径，只能踏踏实实从生产一线慢慢地积累，然后一步步干上来。

　　2、作为评酒员，要有一定的鉴别能力和公正心态，给你一款葡萄酒不管它的品质好或者不好，你都要按照品酒的程序品完，优点是什么？缺点是什么？产生缺点的原因在哪里，你都要给出评语，这是一种工作责任。如果酒不好你就不尝了，那不是评酒员应该做的事。

　　3、市场风云突变，消费者的口感和消费需求也在不断变化，酿酒师需要及时掌握市场动向，懂得用技术的语言对市场做出反应，把市场的要求编制成技术语言和指令，指导生产工序，使企业的产品能够满足市场的要求。

　　1、现在很多葡萄酒酿造专业毕业的同学，无论是海归派还是学院派，都喜欢到大城市去做一些文化宣传和酒品推介等工作，很少有人愿意呆在田间、车间一线，耐着寂寞种葡萄酿酒等。这种择业倾向和局面必须引起行业重视，否则将严重阻碍中国酿酒师队伍的建设与发展。

　　2、目前我国葡萄酒在酿造技术及装备方面与国外已相差无几。但无论苗木选育、葡萄种植，还是把年份、原料、自然条件等用工艺方法调和到最佳，以及把握各关键环节的精细程度上，与国外都还存在明显差距。这需要全行业的共同努力，这不仅是国内酒庄的努力方向，也是每一个酿酒师的使命。

　　1、“酿出好酒的秘诀就在于酿酒师对细节、对生产重要环节的把握，取决于酿酒师对生产工艺的熟悉和用心程度。”

　　2、“在大企业中可以接触到先进的酿造技术、酿造设备及规范的企业管理，好的平台可以为每位酿酒师提供广阔的发展空间，把酿酒师的聪明才智充分发挥出来。”

　　3、“葡萄酒就如一位貌美如花的女人，多变而娇气，多情而耐人琢磨，讲究个性、崇尚自然。”

　　1、“产品获奖，酿酒师的心情肯定是最高兴的，但我觉得这个没有什么可骄傲的。最值得你兴奋的是：当你到某地出差，餐厅就餐时，看到消费者在享用你的产品，产品销量逐年上升，那种心情，大家可以想象得到吧！”

　　2、“葡萄酒的特质会改变一个人的一生，提高你的生活质量，改变你的社交群体，进而影响到你的工作和生活。”

　　3、酒庄的葡萄园代表着酒庄文化，酿出具有特点的葡萄酒代表酒庄的品位。酒庄种植的葡萄品种和生产的葡萄酒品种不宜过多，种植面积不宜过大。

　　4、作为一名合格的酿酒师，工作要有计划，要用心，要细心，工艺不能照搬，产区不同，品种不同，年份不同，所以工艺方面，每年都要根据产品做适当的调整，酿酒辅料应用的过多，建议多做试验进行对比，根据结果决定是否需要添加。酿酒师的工作需要积累，经验非常重要，要多做笔记，多观察多分析，有条件的话要多与农艺师沟通，掌握葡萄生长的基本情况，根据产品要求选择最佳采摘时间，还要考虑天气变化等因素，总之，一定要全面、细心制定工艺路线、目前，我们的产区品种同质化，产品结构同质化相当严重，产区重视产区宣传，不重视产地品种优化；企业重视品牌宣传，重视销售队伍建设，不重视葡萄基地建设，不重视酿酒师队伍建设的现象都比较普通。这些问题都应该引起产区和企业的高度重视，否则就要失信于消费者。

　　中粮长城葡萄酒技术委员会副主任孙腾飞：1、“长城抚育了我，没有这个广阔的舞台，我有再高的技艺也施展不了。不是每一个人都有这个运气能享受这个舞台。”

　　3、一个优秀的酿酒师不仅仅只做一瓶酒，他要做很多酒，不能光靠自己去做，需要培养一支队伍。就像在演奏交响乐，首席酿酒师如同管弦乐团指挥的角色，在指挥不同的乐器声部，共同协调地演奏出美妙的音乐。

　　4、“每一瓶葡萄酒都有灵魂，所谓‘七分原料三分酿造’，这七分原料就好比父亲母亲的体魄，如果健康健壮，他们的后代也一定非常优秀。”

　　5、“酿葡萄酒的过程就是一个生命的孕育和造就，酿酒师好比优秀的教练，在培养世界冠军。”（ 在孙腾飞看来，葡萄压榨后生产出来的原酒，就是刚出生的孩子，孩子出生后，就要靠酿酒师进行后天的培养。每年的9、10两个月，是对原酒的酿造过程，也是对这些“孩子”的精心培育阶段，到了10、11月份，产品可以出厂了，就是孩子们大学毕业的时候。此时素质高的孩子，就继续放到橡木桶中陈酿，对不同种类进行分别管理，这也就相当于出国深造，以获得博士学位，或者培养成为世界冠军。当这些酒开始装瓶，意味着孩子已经学成归来踏上社会，但并不代表能马上找到理想的工作，还要过最后一关，就是由消费者来品味和判断。当消费者喝了后说声“真好”，那么这个孩子才终于找到了工作，能赚钱了。）