主页〞星悦娱乐平台〝主页？ 傲世皇朝？11月的第一周是西班牙雪利葡萄酒周，11月的第二个星期四是世界丹魄日，让人们更多地感知到西班牙美酒的魅力。

　　每个葡萄酒出产地都有其典型的葡萄品种和葡萄酒类型。了解西班牙美酒，哪些葡萄酒的类型是必须知道的呢？

　　阿尔巴利诺葡萄原产于伊比利亚半岛的西北角，西班牙名字是Albariño，在西班牙最重要的种植区域是加利西亚大区（Galicia），加利西亚最有名的产区当属下海湾（DO Rías Baixas）。沿着大西洋的海岸线生长，阿尔巴利诺非常适应海边凉爽和多风的气候， 有着迷人清新的果香（梨、苹果、柠檬），诱人的花香（如椴花、刺槐花），以及来自大海的矿物感。

　　加利西亚是西班牙著名的“朝圣之路”的终点，海滨风光也吸引着来自世界各地的游客。加利西亚下海湾凉爽的水域中还出产被称为来自地狱的美味的超级鲜美的“鬼爪螺”（鹅颈藤壶）。鲜美爽弹的鬼脚螺搭配有着海水矿物质感、明快酸度和清新果香的阿尔巴利诺干白，真是难忘的美味记忆。鲜明的辨识度、旅行者的口碑，使阿尔巴利诺干白成为西班牙最炙手可热的白葡萄酒类型之一。

　　除了清爽风格，很多酒庄也通过晚采收或降低产量，让阿尔巴利诺拥有更成熟的果香，或者通过带酒泥陈年或橡木桶陈酿，给阿尔巴利诺更饱满的酒体和更复杂的风味。通常这样的阿尔巴利诺在当地会被用来搭配奶油章鱼、扇贝和海鲜馅饼(Empanada)。

　　青葡萄，是原产于西班牙卡斯蒂亚-莱昂大区的卢埃达产区（DO Rueda）的白葡萄品种，它的名字来自于verde，西班牙语里“绿色”的意思，因果实呈青色，所以才得此名。

　　青葡萄耐干旱，很适应干旱的内陆地区，与生长在海边的阿尔巴利诺相比，青葡萄除了果味，有很鲜明的植物香气，比如青草、茴香、薄荷的风味，回味中时常带着橘皮的微苦感，非常适合用来搭配蔬菜沙拉、蔬菜馅饼。

　　在卢埃达产区的某些区域，土壤以沙土为主，因此没有受到根瘤蚜虫病的侵袭，依然保留着珍贵的未嫁接的百年老藤，种植密度低，可以酿出极为浓郁、圆润和平衡的葡萄酒，回味悠长。

　　其实卢埃达青葡萄酒在西班牙历史上颇负盛名。15世纪，西班牙历史上最为著名的天主教双王伊莎贝尔女王便是在卢埃达附近出生和成长。卢埃达产区的青葡萄酒还曾作为15世纪卡斯蒂亚王国宫廷用酒，庆祝西班牙光复时的庆功酒，喝的就是来自卢埃达的青葡萄酿造的葡萄酒。不过它不是我们现在尝到的清爽的干白，而是装在玻璃瓶中陈年的类似雪利风格的加强型葡萄酒黄金酒（Dorado）。

　　出产阿依仑干白最主要的产区在拉曼恰（DO La Mancha）。拉曼恰其实是西班牙最古老的葡萄酒产区之一，早在西班牙作为古罗马行省时，就引进了葡萄藤。拉曼恰也是塞万提斯笔下的人物唐吉歌德的故乡。

　　拉曼恰的气候属于极端大陆性气候，即夏季极为炎热，冬季又极寒冷，降雨量很低。阿依仑的成熟非常晚，能够在炎热地区的贫瘠土壤上生长，对各种疾病和虫害都有很好的抵抗能力，这些特点和西班牙中部的风土非常搭配，所以得到了广泛种植。

　　拉曼恰绝大部分白葡萄酒都由阿依仑酿造而成，其口感清新爽口，有些甜瓜和菠萝的香气，简单易饮，甜美讨喜，搭配很多前菜都很适宜。

　　卡瓦是西班牙非常有代表性的起泡酒，了解西班牙美酒不会错过的一个风格类型。

　　卡瓦（Cava）一词，既是西班牙传统起泡酒的名字，也是其产区的名称。卡瓦的名字来源于西班牙语中“地下酒窖（Cava）”的意思，是主要使用本土的三种葡萄品种——沙雷洛（Xarel-lo），玛卡贝奥（Macabeo）和帕雷亚达（Parellada）采用传统瓶中二次发酵法而酿造的起泡酒。

　　卡瓦产区（DO Cava）是一个特殊的DO级产区，因为其跨越了西班牙7个大区，包括了巴塞罗那、拉里奥哈等10个省份下的多个村镇。不过大部分卡瓦起泡酒都产于西班牙东北部的加泰罗尼亚大区。

　　卡瓦起源于加泰罗尼亚，靠近巴塞罗那，佩内德斯产区的一个名叫圣撒多尼·答奈（Sant Sadurni d’Anoia）的小镇及周边地区，如今这个地区亦是卡瓦的生产重镇。每年，这里都会举办卡瓦节，十分热闹。

　　酿制卡瓦酒的主要葡萄品种中，沙雷洛提供了酒体和酸度、玛卡贝奥带来了浓郁果香和酸度，而帕雷亚达贡献了精致的花香。当然卡瓦酒还允许更多的品种加入混酿，如霞多丽、黑皮诺、查帕和歌海娜等等。卡瓦有白起泡酒和桃红起泡酒，但酒液与酒泥接触的时间至少要9个月；根据糖分含量的不同，卡瓦起泡酒被分为天然极干型到甜型多个类型。

　　年轻的卡瓦酒气泡十足，清新易饮，有水果和蔬菜的风味；经过一定时间的陈年后，通常带有干果和杏仁的香气，花果香并带有烤面包和坚果的味道，细腻优雅。是搭配非常多样的酒款。

　　西班牙代表性的国酒雪利酒，是一种在雪利产区采用帕罗米诺酿造的加强葡萄酒。当年哥伦布发现新大陆时在海轮上带的是雪利酒，被英国女王和莎士比亚盛赞的西班牙葡萄酒也是雪利酒，所以了解西班牙葡萄酒当然必须知道这一独特的葡萄酒类型。

　　雪利的法定产区是赫雷斯（DO Jerez-Xérès-Sherry）以及圣卢卡尔-德-巴拉梅达（DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda），雪利酒有生物陈年和氧化陈年两种方式，通过独特的索雷拉（Solera）系统陈年而来。

　　帕罗米诺（Palomino）是一个原产于西班牙南部安达卢西亚的品种，它成熟晚、果皮薄，非常适合在干燥、炎热、太阳好的地方生长。

　　帕罗米诺的品种香气比较中性，非常适合酿造雪利这种相对表达工艺而不是葡萄品种本身的酒。而它的酸度也比较低、酒精度也不高，这两点更是理想的酿造雪利酒的特征，因为生物陈年型雪利酿造过程中漂浮在酒液表面的那层酒花（Flor，即酵母）在低酒精度和低酸度的基酒中更能够生存和发展。所以这个品种可以酿造从优雅的带着杏仁、咸饼干味的菲诺雪利（Fino），到浓郁的带着果干和核桃味的奥洛罗索雪利（Oloroso）。

　　多样的雪利适合搭配浓郁的水产菜肴，比如大闸蟹、醉蟹，也适合搭配有氧化风味的食物，比如松花蛋，或者有坚果风味的菜式，如栗子鸡，松仁小肚等。