傲世皇朝首页-耀世娱乐注册-首页。 傲世皇朝手机app下载。宋朝的时候，苏东坡曾提出以茶酿酒的想法。「苏东坡既好酒又好茶，这两种爱好很能代表他的性格特质。酒之张扬、豪迈，茶之清雅、闲适，在他身上得以融合。」

　　「2022年的时候，我想把东方的茶叶和西方的葡萄酒进行融合，把霞多丽和茶叶混合在一起发酵。」爱喝茶也爱苏东坡的刘员外，研发了一款原创茶酒。

　　霞多丽+茶塑造成不同茶香韵味的「茶多丽」：「兰桂齐芳」、「白牡丹」、「花袭人」、「茉莉花开」、「西湖佳人」

　　「不是单纯的浸泡，也不是茶+酒精+糖的调配酒，而是霞多丽葡萄汁+茶叶一起发酵出的天然起泡茶酒。」刘员外介绍说，这是国内葡萄酒里，第一款真正的「茶酒」。

　　欧洲也有一些酒庄做茶起泡酒，是纯茶+糖发酵而成的。国内这两年也有一些类似茶酒的产品，主要还是茶叶+糖发酵产生的酒精和气泡，严格意义上来说，不能称之为葡萄酒。

　　2023年底，志辉源石酒庄推出了新品——源石山水间·葡萄酒。志辉源石酒庄在贺兰山东麓产区颇有资历，但，谁说老酒庄不能玩点新花样呢。

　　「现在年轻人对葡萄酒的接受度其实并不高，我们想通过一些创新的产品，吸引更多年轻群体的关注，也想尝试一下更多可能性。」

　　离经叛道这件事上，源石颇有心得。2014年，当产区还在一门心思为酿酒较劲，源石就走上了「酒旅结合」的路子。

　　2015年，志辉源石酒庄获评3A级旅游景区，「我们试着让酒庄和酒，主动走进更多人的生活，用葡萄酒与葡萄酒文化输出另一种生活方式。」

　　9年之后，这些努力得偿所愿，志辉源石酒庄总经理袁园透露：「当前我们的葡萄酒70%—80%的销售量都是由文旅带动销售的，我们已经从最传统的经销商销售模式转变为现在的文旅带动销售模式。」

　　「这种对葡萄酒有感情、有温度的订购，客户黏性很强、回购率非常高，而且1个游客可以带动圈内若干个消费者，实现葡萄酒1+N的销量。」

　　某次试喝自酿的米酒，高源觉得口感过于甜腻，就加了点刚发酵完的霞多丽进去。

　　「没想到大米氨基酸充当了催化剂，霞多丽在瓶中二次发酵——霞多丽有酸度，又比较清爽，掺在一起太好喝了。」

　　之后的每一天，高源都从发酵罐里接霞多丽混着米酒喝，银色高地的「开屏」起泡酒源自于此。

　　「最初并没有刻意要去做一款葡萄酒+米酒+传统法起泡酒，一切自然而然地发生了。」

　　自从爱上从发酵罐里接霞多丽混着米酒喝，眼看霞多丽要入桶陈年，高源做出了一个大胆的决定：「灌上它1000瓶吧。」

　　就这样，用霞多丽和宁夏米酒混酿的「开屏」起泡酒，从一个人的酒变成大家的酒。

　　作为一款能够开瓶即饮的酒，「开屏」起泡酒清新易饮，容易入口，但银色高地并不满足于做一款简单的酒。

　　去年发售的，2022年份的开屏，混合了80%霞多丽、12%黑皮诺、8%米酒，年产量3000瓶。

　　众口难调，好喝是一件主观的事。但在刘员外心里，遵循标准、践行传统，敢于迭代突破，才是他敢一门心思把酿酒当成今后事业的底气。

　　2016年，「停雲酒庄」诞生。彼时的贺兰山东麓，已经有了银色高地、贺兰晴雪、美贺等多个成熟的品牌。刘员外觉得，「停雲」要走的路，和别人不一样。

　　酿造单一品种「自然起泡酒」、独创茶酒CP、用原生酵母发酵……对刘员外来说，都是「常规操作」。

　　酿酒就和艺术创作一样。艺术有主观、感性的部分，但是它也有规律在里边。只有主观没有规律，那艺术就不存在了。葡萄酒有点像当代艺术，一个新的风格出现的前提是已有规律地呈现，平白无故出现一个新的东西，这不符合逻辑，这肯定是错的。

　　「其他国家的酒都在不断地变化，而中国的葡萄酒市场……同质化程度还是比较高。」

　　独立酿酒师梁宁表示：「我们可以做一些市场喜欢的产品，也要敢于去做一些自己想做的产品，做一些创新。」

　　源石酒庄也在寻找更多的创新：「结合当下的流行趋势，想做一款让大家觉得有新意的葡萄酒，啤酒有精酿，葡萄酒未尝不可呢？」

　　寸山主理人马捷，西北农林科技大学葡萄酒学硕士；欧盟葡萄栽培与酿酒硕士Vinifera EuroMaster；欧盟教育计划署ERASMUS MUNDUS奖学金获得者。2023中国年度酿酒人（贝丹德梭杂志）。拥有全球各产区总共14个葡萄采收季的酿酒经验，国家一级酿酒师。

　　同样喜欢创新的，还有独立酿酒师马捷。当市场还沉浸在赤霞珠、美乐、马瑟兰、霞多丽等主流国际葡萄品种时，马捷就已经在琢磨「小众」葡萄品种。

　　「当我拿到紫大夫这个原料，尝到这个葡萄的时候，就有那种创作的欲望，想要用它做出不一样的东西。」

　　紫大夫诞生的首个年份获得TOP 100 JAMES SUCKING 2021中国产区第11名，评委认为寸山的这款酒「代表了中国葡萄酒的多样性和可能性。」

　　「做酿酒师独立品牌，就是要探索酿酒的边界，要尝试各种可能性。」身为寸山品牌的创始人，马捷始终怀有创作的热情。

　　「葡萄酒是一门关于时光的生意，寸山Petit Mont是一个没有那么多野心的品牌。」

　　当酒庄的官方装瓶作品出到一定数量，基本都能找出一些共性规律，从而判断酿酒师的风格，但是停雲的下一瓶新产品会是什么样的，就算葡萄酒老饕，心里也没谱。

　　2023年，刘员外和好朋友花仓咖啡研发了一款酒咖——「笑春风」含酒精型冷萃咖啡。

　　喝葡萄酒本来就不是非要正襟危坐的，随心所欲、大胆体验才更有趣，也更让人着迷。

　　「一瓶酒，不需要用放大镜来分析，用术语和化学列表分析，酒是为人来服务的，为餐服务的，消费者喜欢就好。」

　　「我想先把宁夏（产区）玩明白。」最近几年，葡萄酒市场对易饮性的呼声越来越大，高源亦有感知。

　　她亲历过中国葡萄酒市场的蛮荒年代，过往很长一段时间，高源酿酒只为把这个酒酿好，「卖给高级餐厅里吃牛排的成功人士」，现在她更倾向于酿自己爱喝的，「自然的、新鲜的、好玩的，年轻人也会喜欢的」。

　　去年用陶罐发酵的橙酒「沙湖之月」，一月之内卖完了全年4000瓶的量，也让高源意识到：未来葡萄酒市场是属于年轻人的。

　　「茶，是锦上添花，不是喧宾夺主的。在葡萄酒的发酵过程中加入了不同茶叶，最终目的是想丰富香气，希望茶添酒香、酒增茶韵。」

　　脑洞极大又非常跳脱的刘员外，是不怕被说「错」的，只要酒卖得出去，谁又能说这是张0分卷呢？

　　「作为一个酿酒师来说，我希望尝试更多的东西，我做了个茶酒之后，也不会导致世界破灭，对吧？」在自我创新这件事上，刘员外比任何人都松弛，他要满足的对象很简单——自己和市场，其余的评价并没那么重要。

　　有人说，葡萄酒人各有各的松弛感，总结起来都一样：沉浸在自己的节奏里，为在乎的事，一往无前。

　　而那些在新品诞生之前的晦暗不明，那些迷茫、不安，但仍保持着谨慎乐观，强烈希冀的品质，决定了故事的走向。

　　葡萄酒是一场开卷考，总会有人交出不一样的答案，没有标准答案，依然可以得到满分。