浙江日报 数字报纸笔者在一些超市和商场走访时发现，现在市面上的冰酒品类繁多，基本上采用的都是350ml或500ml的包装，价格则从几十元到几百元不等。除了传统意义上的冰葡萄酒之外，还有打着“冰酒”旗号的“30度冰酒”、“荔枝冰酒”、“蓝莓冰酒”等新酒种。据介绍，这些所谓的新酒种其实都是些果露酒，一般市场价格在几十元左右，一旦冠上了冰酒的名字，价格就能翻番。

　　葡萄酒专家陈庄表示，冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。由于对地理及气候条件的要求非常苛刻，全世界只有奥地利、德国、加拿大、中国等少数几个国家的特定地点能够生产，因此冰酒产量非常珍稀，全球每三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，市场价格往往在每瓶200元以上，在西方被称为“液体黄金”。随着张裕黄金冰谷冰酒的热销，冰酒知名度逐渐提升，于是，市场上各类低质“山寨”冰酒跟风而至。

　　为此，国家启用了原产地保护制度，以改善目前市场上冰酒被严重“傍名牌”的局面。国家质量监督检验检疫总局发布《关于批准对桓仁冰酒实施地理标志产品保护的公告》，明确规定桓仁冰酒的地域保护范围仅为桓仁县北甸子乡现辖行政区域，葡萄品种必须是威代尔，必须在－8℃的气温下稳定超过6小时之后采收等等。

　　桓仁冰酒原产地保护区的核心地带在桓龙湖畔的“黄金冰谷”。“黄金冰谷”之所以得名，是因为这里具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度、海拔380米，依山傍水而形成独特的小气候区域，使冬季寒冷但不干燥，而且每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。

　　作为受保护范围内最大的冰酒生产企业，张裕黄金冰谷冰酒酒庄率先获得了原产地标志的使用权，也是拥有该原产地标志使用权的企业之一。据了解，该酒庄拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是全球最大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使全球冰酒总产量增加一倍。

　　我国的原产地产品保护制度类似于国际上的原产地命名制度，如法国葡萄酒的AOC制度，是针对具有鲜明地域特色的名、优、特产品所采取的一项特殊的产品质量控制制度和知识产权保护制度。原产地保护不仅是产品产自特定地域，而且为产品具有了其他产品无法比拟的声誉和身价，为消费者放心购买和使用提供了依据。过去，由于缺乏原产地保护的意识，致使我国很多民族精品的发展遭受到了极大的损害，如西湖龙井等，假冒伪劣产品扰乱了市场秩序，损害了民族精品的信誉，让企业和消费者都蒙受了巨大的损失。

　　冰酒在我国尚属新兴市场，张裕在推广冰酒品类以及黄金冰谷冰酒的品牌上进行了较大的投入，使桓仁作为国内冰酒最重要的产地逐渐驰名全国。近来，张裕黄金冰谷冰酒连续荣获多项殊荣，也开启了桓仁冰酒在国际上的影响力。

　　然而，专家也指出，由于我国的酒类国家标准中并没有明确定义“冰酒”概念，虽然启用冰酒原产地保护，但只能保护“桓仁冰酒”产地品牌，要完全清除市场上的“山寨”冰酒还存在一定困难。目前相关产地与企业需要加大对冰酒的宣传与推广，让消费者知道什么是真正的冰酒，将有助于其免受误导，保护自身消费权益。

　　关于冰酒的起源，有一个美丽传说：1794年的第一场雪，比往年来的更早一些，在德国莱茵高地区的一个葡萄园，来不及采收的葡萄被冻结成块。但出人意料的是，用这些葡萄酿造出的酒却异常甜美。在德国的葡萄酒等级体系，冰酒（Eiswein）属于“优质高级葡萄酒”(简称QmP)中的最高等级，高于浆果精选高级葡萄酒（Beerenauslese）、串选高级葡萄酒（Auslese）和晚采型高级葡萄酒（Spatlese）。

　　然而，来自Decanter新闻网的消息说，莱茵高地区的RobertWeil酒庄2007年不再酿造冰酒。据报道，RobertWeil酒庄每年出产6万瓶葡萄酒，其中冰酒只产600瓶。由于受温室效应的影响，他们的冰酒生产已经越来越困难，酒庄负责人约亨·贝克·库恩说：“我们已经不抱希望了。”

　　随着全球气候变暖，当法国、意大利和西班牙的一些酒庄为葡萄早熟无法形成细致的香气而焦虑的时候，原来因为气候凉爽而不宜种植葡萄的英国，现在却可以出产葡萄酒了！在2005年揭晓的“国际葡萄酒及烈酒大赛”（IWSC）上，夺得“最佳起泡葡萄酒”冠军的MerretBloomsbury2002，并不是来自法国的香槟区，而是来自英格兰南部萨西克斯郡的RidgeView葡萄园，园主迈克·罗伯茨说：“我们一直在注意新西兰，就在20年前，新西兰葡萄酒几乎没什么名气，他们那里也跟英国一样气候凉爽，现在却生产出很多世界一流的好酒。”

　　同样，当德国莱茵高地区的冰酒酒庄为葡萄迟迟不能结冰而一筹莫展的时候，在辽宁省桓仁县的桓龙湖畔却出现了一个“黄金冰谷”。2006年12月下旬，张裕与加拿大出口量最大的奥罗丝冰酒公司合资的黄金冰谷冰酒酒庄首次采收，经过零下8℃的气温持续冻结超过6小时的威代尔葡萄（Vidal），其葡萄汁白利糖度达每公升350克，完全达到甚至高于国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）和加拿大酒商质量联盟（VQA）的标准。

　　地球是圆的，气候变化其实是一种大自然的轮回。2004年，由法国蒙彼利埃进化与生态研究中心的科学家参与的一个研究小组在《自然》杂志发表文章称：全球变暖是一种周期性气候变化的结果。他们通过对600多年来的气象和葡萄收成数据的研究发现：法国勃艮第1990年出现的高温，其实在1380年、1420年和1520年也曾出现过。

　　另有研究表明：英国其实在2000多年前罗马人占领的期间已经种植葡萄。英国人克里斯托弗·梅里（ChristopherMerret）发明的起泡葡萄酒的酿造方法，比唐佩里侬修士发明的法国香槟还要早70年，RidgeView葡萄园的“Merret”系列起泡葡萄酒，就是借用了这位英国酿酒先师的名字。

　　随着气候变化所发生的葡萄酒产区的转移，正应验了中国那句老话：风水轮流转。

　　“冰酒”到底是什么？市场上层出不穷的伪冰酒使消费者对这个概念产生了混淆。在9月25日首届冰酒节上，辽宁省桓仁县与辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄签订了关于“桓仁冰酒”的《地理标志产品标识授权使用协议》，标志着中国首个冰酒原产地标识正式启用。有关专家指出，这意味着一场冰酒即冰葡萄酒的正本清源战开始，对于抑制冰酒市场上的“傍名牌”现象将起到积极作用。

　　辽宁省桓仁县与辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄签订了关于“桓仁冰酒”的《地理标志产品标识使用协议》