摩登娱乐一体式法国除了香槟区（Champagne）出产世界著名的香槟之外，其他各大葡萄酒产区也有着酿造起泡酒（Cremant）的悠久历史，这些起泡酒通常也会采用与香槟一样的传统法酿造，都会经过瓶中二次发酵，且这些起泡酒大多都会受到原产地命名保护。

　　据《醇鉴》（Decanter）报道，近日，勃艮第（Burgundy）当地的起泡酒生产商联盟推出了新的勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）分级体系，在原本的基础上增加了两项新等级——卓越级（Eminent）以及超卓越级（Grand Eminent）。

　　关于这两个新等级的要求又各有不同，卓越级要求至少有24个月的酒泥陈酿时间。超卓越级则要求更为严格：只允许使用黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）这两个葡萄品种酿造勃艮第白起泡酒，而桃红香槟则可以添加20%的佳美（Gamay）；酒泥陈酿时间为36个月；酒精度最低为10度；完成吐泥至少3个月之后才能发售；干型起泡酒的残糖量为15g/升以下；以及首次压榨出的75%的葡萄汁可以作为酿酒的原料。

　　勃艮第起泡酒通常口感柔顺优雅，酒体平衡优雅，侍酒温度为8-9℃，适合作为开胃酒，桃红起泡酒搭配甜点也极为不错。（文/Sherry）

　　由法国国家原产地命名管理局主导的圣埃美隆产区葡萄酒官方评级名单于1955年…【详情】