首页？杏福娱乐注册！ 傲世皇朝注册？雪莉酒（Sherry）是白葡萄酒酿造，然后经过白兰地的加强，所以又属于加强型葡萄酒，大多数加强酒是甜型的，但雪莉酒囊括了，每升含糖1g以下的极干型，到每升含糖接近500g的极甜型，所以说雪莉酒的风格众多，工艺也很复杂，酿造好的雪莉酒大部分在15.5——18度。

　　雪莉酒原产于西班牙的安达路西亚地区，尤其是西班牙的南部小镇——赫雷斯-德拉弗龙特拉 Jerez de la Frontera，该产区是以这座小镇命名的——赫雷斯。赫雷斯是雪莉酒产业的中心，雪莉酒必须在这个镇的界限内或两座更小的沿海小镇，圣卢卡尔-德-巴拉梅达和圣玛利亚港之一进行熟化~

　　这个葡萄品种占赫雷斯中总种植量的绝大多数。用帕罗米诺酿造出来的葡萄酒，有着天然的低酸度，还缺乏品种的芳香。这对于酿造雪莉酒来说是非常理想的，因为雪莉酒德风格在很大程度上取决于生物型熟化或者氧化型熟化

　　这个葡萄品种和帕罗米诺一样，几乎没有品种的芳香，这种葡萄皮薄，很适合晒干，所以被用于酿造甜型雪莉酒，不过PX在赫雷斯种植的非常少，所以使用的大多数葡萄来自于相邻的产区——蒙蒂亚-莫利莱斯 Montilla-Moriles。PX在该产区涨势更好哦~

　　干型雪莉酒的种类包括：菲诺雪莉酒（Fino）、曼萨尼亚雪莉酒（Manzanilla）、阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado）、帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado）、奥罗露索雪莉酒（Oloroso）.

　　这两种雪莉酒只能进行生物型熟化，呈淡柠檬色，一般带有柑橘类水果、杏仁、草药的香气，还带有源自酒花作用的面包的香气，这些香气有时被称为浓重的咸味或鲜味。

　　曼萨尼亚和菲诺的酿造方法一样，但沿海地区较为凉爽湿润的气候条件，确保全年都能长出一层厚厚的酒花，所以曼萨尼亚雪莉酒会带有一种较为浓烈的香气。

　　这类雪莉酒只能进行氧化型熟化。呈棕色，酒体饱满，以太妃糖、皮革、香料、核桃等氧化的香气为主。

　　熟化时间很长，非常浓郁，所产生的干涩在索莱拉系统中比较年轻的酒液混合后达到平衡。

　　这类雪莉酒先经过一段时间的生物型熟化，然后再进行一段时间的氧化型熟化。生物型熟化后，就会立刻将其酒精度加强到17度，以杀死酒花，并装入阿蒙提拉多的索莱系统。

　　颜色呈棕色或者琥珀色，比奥罗露索的酒体轻，还有来自酵母的香气和氧化的香气。也很高经受住和奥罗露索同样的长时间熟化。

　　这是一种罕见的雪莉酒，又具有阿蒙提拉多的香气，还具有奥罗露索的饱满度和浓郁度。

　　（其实阿蒙提拉多、帕罗卡特多、奥罗露索这三款雪利酒很难区分，毕竟帕罗卡特多具有两款雪利酒相似的特点，但是，这些是品质最好的雪梨酒）

　　自然甜型雪莉酒包括：麝香甜型雪莉酒（Moscatel）、佩德罗-西门内斯雪莉酒（Pedro Ximenez）

　　这类雪利酒都经过氧化型熟化，而且这类雪莉酒很稀有，经常用作加强型雪莉酒的成分

　　这类雪梨酒，酒体颜色呈深棕色，极甜，通常达到每升500g的残留糖分，具有浓郁的干果、咖啡和甘草的香气

　　调配甜型雪莉酒包括：奶油雪莉酒（Cream）、奶白雪莉酒（Pale Cream）、半甜雪莉酒（Medium）

　　是由奥罗露索雪莉酒和佩德罗-西门内雪莉酒调配而成的甜型雪莉酒，也被叫做甜奥罗露索（Sweet Oloroso）

　　这类的雪莉酒颜色较深，像糖浆般浓稠，有着焦糖和烤坚果的香气，酒体饱满甜美，余味悠长

　　是将菲诺雪莉酒加入浓缩甜葡萄汁酿造而成，还可以通过奶油雪莉酒去除颜色儿而得到，既有菲诺雪莉酒的清爽的酒花风味，又有甜味~

　　风格多样，含糖量在每升5g到每升115g的雪莉都可以称为半甜雪莉酒（中甜/干型），入口相对较干，香气类似阿蒙提拉多，有着甜品、柑橘皮、干水果的风味，入口微干，余味悠长