首页%百威注册%首页， 傲世皇朝，雷司令是很多葡萄酒爱好者心中的挚爱，其风格多变几乎涵盖了所有的可能。 从干型到甜型、贵腐、冰酒、起泡、自然酒、橘酒……还有什么是雷司令做不到的呢？ 同时，雷司令具有跟黑皮诺和霞多丽一样敏感的风土表现力。 难怪很多资深饮家在多年品鉴阅尽千帆之后，一辈子着迷的归宿还是勃艮第和德国雷司令，尤其高级的德国干型雷司令，特别考验品鉴的经验和嗅觉味蕾的敏锐性——因而成为高级品位的象征。

　　说到德国干型雷司令，有一家名庄肯定是绕不开的——就是德国酒庄中有机和生物动力法先锋，传承300多年却一直在创新变革中奋进的维特曼酒庄（Weingut Wittmann），与同样来自莱茵黑森产区（Rheinhessen）的大名家Keller齐名。

　　7月19日（周三）晚19:00，知味将为大家带来一场德国VDP名家Wittmann全系列品鉴会，从入门级到酒庄旗舰款珍稀的四大特级园GG齐聚一堂！还有新潮的自然派葡萄酒可以尝试~机会难得，手慢无！

　　Wittmann家族在莱茵黑森产区的韦斯特霍芬（Westhofen）酿酒已有350余年，从1663年至今已经延续了15代人。对于这块土地的了解，世代相传，积累了丰厚的经验。早在上世纪80年代，老庄主Günter Wittmann就开始了有机种植实验，终于在1990年获得认证。现任庄主Philipp Wittmann接受酒庄管理之后，施行了生物动力法，并于2004年获得认证。

　　随着近些年来”自然派“葡萄酒风潮兴起，酒庄也开始尝试酿造一些自然派葡萄酒。毕竟很多时候时尚也是一种轮回，时下流行的也是”复古“的。在有近200年历史的酒窖中，传统和新潮和谐共存。当被问到如何看待传统和革新时，庄主Philipp Wittmann说：“唯有变革之勇气，才可令传统长存。”

　　上世纪90年代，莱茵黑森大多数酒庄还沉迷于酿造廉价小甜水”圣母之乳“，一群怀揣梦想的年轻人建立了一个组织”Message In A Bottle“旨在交流信息，将产区拉回到尊重风土、注重品质的正轨上来。

　　这些富有活力、勇于革新的年轻人中，就有后来被称为”莱茵黑森双子星“的Philipp Wittmann 和 Klaus-Peter Keller。他们为莱茵黑森产区的复兴，做出了历史性的贡献。相比于Keller用一款G-Max在国际市场将干型雷司令的天花板一次次抬高，担任VDP联盟在莱茵黑森产区的分会主席Philipp Wittmann则在国内默默耕耘，精心打磨自己的酒庄和酒款。

　　Philipp Wittmann多年精心酝酿的酒款在国内外都赢得了不错的评价。《Gault MillauI》在2014年授予Philipp Wittmann德国年度酿酒师称号，评审团称其为实行有机种植的佼佼者，是莱茵黑森南部注重品质发展的驱动力。多年来已经生产品质奇高并具有陈年潜质的雷司令干白，几乎是单枪匹马的把Morstein白石园提升至时至今日的传奇地位。Jancis Robinson网站给Wittmann特级园打出的19分以上高分累积近20次，Wine Advocate也经常给出95-96分以上好评，一向慷慨大方James Suckling更是给2019年白石园送出了100分，称其“无法描述”、“无尽的余味”。维特曼酒庄（Weingut Wittmann）在莱茵黑森拥有众多风土各异的葡园，其地块跨越Westhofen，旁边的Gundersheim和更北面莱茵河畔的Neistein三村。特别具代表性的当然是在Westhofen的酒庄附近来自四块VDP联盟认证的特级园干型雷司令（Grosses Gewächs），高岭园（Aulerde），鸣钟园（Kirchspiel），甘泉园（Brunnenhauschen）和白石园（Morstein）

　　知味葡萄酒教育副总监、资深讲师、WSET Diploma 。在葡萄酒行业从业十余年，先后任职于国内知名葡萄酒企业和大型进口商。曾多次访问参观国内外著名葡萄酒产区，获取前沿的产区和行业信息。西班牙/德国/新西兰/中国烟台等产区官方认证讲师，亦参加过多个国家和产区的培训认证。

　　高岭园（Aulerde）位于韦斯特霍芬（Westhofen）北部，这个朝南的葡园光照充足，非常温暖，利于葡萄成熟。初次在历史中被提及是1380年，土壤以粘土、泥灰岩为主，含少量石灰岩，底土有小块砾石状砂质黏土，藤龄约70年。JS94，WA93+

　　鸣钟园（Kirchspiel）遥对莱茵河呈现出经典的剧场式外观，葡园朝向为东和东南，是每天清晨初缕阳光照到的地方，同时山坡也阻挡了西边吹来的冷风，形成了独特的微气候。土壤以黏土、泥灰岩为主，含风化的石灰岩，这个葡园的雷司令优雅中带一点香料感。同产区的名家Weingut Keller也有这个葡园的一小块，出品的酒价格昂贵且一瓶难求。WA93，FA93

　　甘泉园（Brunnenhauschen）位于海拔240米的山坡上，这使他暴露在西风的吹拂之下，虽然朝南能接收到更多热量，但依然是四个特级园中成熟特别晚的那个。土壤以粘土、泥灰岩和石灰岩为主，其中还含有少量红色土壤（terra rossa），使得这个葡园的酒会带有独特的奶油质感矿物风味。WA95, Falstaff 96

　　白石园（Morstein）是韦斯特霍芬（Westhofen）历史上开创单一园历史的地块，1282年就被划定和命名，也是Wittmann四个特级园中尤其出色的精华，产量稀少且价格昂贵。目前已经天价的Keller酒庄2001年也在这里购入了一小块田，一瓶难求。JS98 WA96+

　　Gundersheimer村的一级园Höllenbrand是酒庄格外看重，历史悠久的葡萄园，非常能体现当地的风土特色。1437 年这个地块的名称“in dem hilprant”被记录下来，1710 年被记录为目前的名字“im Höllenrand”。这里的石灰岩土质和朝南的坡面，使得晚熟的雷司令得以很好成熟，而且也适合种植黑皮诺酿造红葡萄酒。JS94

　　同样来自酒庄格外看重，历史悠久的Gundersheimer村的一级园Höllenbrand，石灰岩土质朝南的坡面，适合雷司令也非常适合黑皮诺。对于认为德国黑皮诺不可能很复杂的人来说，尝一下这款莱茵黑森一级园黑皮诺，足以颠覆性地改变他们的想法。

　　Vom Kalkstein雷司令是Wittmann酒庄的一张名片，代表了酒庄雷司令经典风格。葡萄全部来自生物动力法葡园，手工采摘、轻柔压榨，传统大橡木桶中发酵。2021年份的这款酒其表现出莱茵黑森经典的石灰岩土壤雷司令的风格：清新活泼的果味、线性的酸度、精致的矿物感，非常讨喜，令人忍不住一口喝完要再加一杯。JS94，Falstaff 91

　　近些年自然派葡萄酒兴起，Wittmann也在这方面做了尝试。这款酒采用人工除梗、带皮发酵，在小橡木桶种熟化8个月后，无过滤装瓶。