6A娱乐-钱取不出来。因为酿酒是一场葡萄特色和酿酒师的酿酒哲学的结晶。不同酿酒师的想法和做法有一定差异，他们会根据不同葡萄品种，收货方式，年份表现等因素来决定酿酒方式，且不同葡萄酒类型酿造的方式也有一定区别。

　　红葡萄酒必须用成熟的红葡萄品种酿造，目前主要采摘方式有两种，传统人工采摘和现代机械采摘。

　　采摘完之后，工人对葡萄进行筛选，把腐烂的、干枯的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉，挑选好的葡萄作为原始材料。

　　经过挑选的葡萄送到压榨车间，通过传输带传入压榨机，进行压榨去梗，去梗的时候，可能会被轻微压榨或完全压榨。

　　压榨去梗之后，葡萄汁和葡萄皮将被泵入发酵桶中，发酵桶包括混泥土池和橡木桶，但常见的是不锈钢桶。发酵之前加入酵母，把糖分发酵成酒精，发酵过程持续4~10天，酿酒师可以通过控制温度的高低来加速或减缓发酵过程，在此过程中，单宁和色素的撮过程就称为浸渍，浸渍时间从数日到数周不等。

　　发酵过程中，酒精含量上升，含糖量下降，酵母剧烈运动释放出很多热量和二氧化碳，导致汁液上层会浮着厚厚的葡萄皮和果渣，也就是我们说的“酒帽”。

　　而“淋皮”就是把“酒帽”压到液底，使用机器压皮或人工使用长杆子搅拌，把发酵罐底部的液体抽出来，然后喷到液体表面，以达到充分萃取果皮的颜色，单宁，和风味物质，防止葡萄皮浮到表面后滋生细菌的目的。

　　酒精发酵一旦完成，若想或得圆润柔滑的口感，酿酒师可以选用导入乳酸菌让葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵，增加葡萄酒的风味等。

　　发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。

　　调配是有选择性的。酿酒师可以根据个人爱好选择直接装瓶，也可以选择与其他葡萄酒进行调配后再装瓶。

　　葡萄酒装瓶后通常会放置在酒架上进行陈年，尤其是一些优质红葡萄酒。瓶内陈年的时长取决于酿酒师。

　　在分销发售前，葡萄酒会进行贴标装盒或锡箔纸封瓶，一来保护酒瓶，二来保护软木塞。一切就绪后，就可以装运发售了。

　　另外一种更简单的酿造方式是二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)，酿出的葡萄酒颜色浅，果香丰富，柔和顺口。

　　二氧化碳浸渍法，在葡萄压榨前就将葡萄完全发酵，不会像通常那样将葡萄皮与果肉分离，而是直接对完整的葡萄进行发酵，即将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞发酵。

　　葡萄品种：桑桥维斯 酒精度：14% 海拔：250m 年份：臻钻只在优质的年份生产 陈酿：在橡木桶中陈酿48个月 颜色：美丽的石榴颜色 香味：浓郁饱满的花香，辛辣，木本、玫瑰和樱桃香气浸透着香料味 口感：强烈的矿物味，口感细腻，丰富多彩，强烈的单宁，带有极度的丝滑新鲜感，回味悠久 年产量：约3000瓶 配餐：烤肉与奶酪，与结构非常丰富的佳肴

　　葡萄品种：桑桥维斯 酒精度：14% 海拔：250m 陈酿：大橡木桶陈酿3年 颜色：深宝石红色，呈现石榴红色，清晰明亮。 香味：有着浓郁的花香和迷人的香气，香料、烟草、黑胡椒和迷迭香紧致收敛 口感：浓郁润滑，回味悠久，饱满强劲。 年产量：约3500瓶。 配餐：红肉，野味和季节奶酪 适饮度：20°C

　　葡萄品种：桑桥维斯 酒精度：14% 海拔：250m 陈酿：经过3年橡木桶陈酿 颜色：深宝石红色，石榴色，清晰明亮。 香味：有着浓郁的花香和迷人的香气，浓郁与丰富 味道：浓郁，强劲，丰富的结构带有润滑的单宁 年产量：约45000瓶。 配餐：烤红肉，野味和四季奶酪。 适饮度：20°C

　　葡萄品种：桑桥维斯 酒精度：14% 海拔：250m 陈酿：经过12个月橡木桶陈酿 颜色：深宝石红色，带有细微的紫色。 香味：丰富而持久，带有水果的香味，很好地散发出木头的芳香气味 口感：结构饱满和强劲的单宁味-，柔和带有持久的新鲜与复杂的成熟水果味 年产量：约20000瓶。 配餐：烤肉，海鲜，特色肉类和四季奶酪 适饮度：20°C

　　葡萄品种：桑桥维斯 陈酿：橡木桶中陈酿12个月 酒精度：14% 海拔：250m 颜色：红宝石色带有石榴色，清晰明亮 香味：带有花束的轻盈迷人香气，梅子、李子、烟草和由土壤引起的矿物质明显的味觉痕迹 口感：柔软宜人 年产量：约15000瓶 配餐：米，面，烤肉，海鲜，特色肉类 适饮度：20°C

　　葡萄品种：大号桑桥维斯 酒精度：45% 海拔：250m容量：500ml 陈酿：从“DillerieBonollo”(锡耶纳省)蒸馏而来，用小型铜蒸馏器蒸馏，最高高度为2米。它是由“意帝”葡萄渣的“布罗尼洛葡萄渣制成的，这使它特别柔软。它采用优雅的黑色喷砂瓶包装，防光，保证更好的保存 酒液特征：颜色清晰、明亮。 口感：柔软，回味显著，持久平衡 年产量：约1000瓶 配餐：烤红肉，野味和四季奶酪