25款陈年老酒真实测评！在中国，找瓶二三十年的茅台不难，可陈放十年以上的葡萄酒，除了高级餐厅外，在普通葡萄酒专卖店寻一瓶货真价实的陈年老酒，难度可以想见，至于葡萄酒经销商，舍得在酒窖中存七八年还未被喝掉的真不多。碍于这样的现实，本期“盲品”也不得不将“老酒”的范围放得宽泛一些，并不严格地局限于“10年”，而是看它有没有一支“老酒”的范儿。

　　酒是有生命的。一瓶老酒摆在面前，你自然不会随随便便地拿来干杯。酒标上赫然写着久远的年代，1961、1976、1982、1989?那不单是简单的数字，那一年也许你尚未来到这个世界，也许你还少不更事，而瓶子里的东西却早已历经岁月的洗礼：阳光和雨露的滋润、开花、结果，经手工采摘、颗颗筛选，继而紫红色的果汁破皮而出，发酵，酒液染红了许多的橡木桶，然后经过换新桶，直至装入瓶中，在酒窖中慢慢睡去？?年份好到世人要用“伟大”这样的字眼。

　　称职的藏家要世世代代将这样的爱好传承下去，养成好习惯，成箱的买进不少好酒，视其陈年潜质，有的被堆放在酒窖尽头，留给孩子们，有的放在触手可及的地方，每隔一年打开一支，慢慢感受它的变化。直至有一天，它长大了，成熟了，就如同看到自己的孩子羽翼丰满时，内心的满足欣慰溢于言表。

　　一支正值顶峰的老酒，紫红的稚嫩早已退去，红宝石般的光芒笼罩着一抹朱红，年轻时张扬浮华的各种香气，此时的锋芒都收敛起来，紧密地融合，果香、泥土、菌类、皮革、动物的气息一时难以分辨，隐约又飘忽不定，舌头上不再有紧涩感，而是圆润再圆润，好像一不留神就能滑入喉中，妙不可言的回味需要你细细体会。

　　一瓶令人销魂的老酒藏在酒柜中，每次看到，都会在心中默念，嗯，有一天我得跟张三和李四一起喝掉。又过了些时日，打开酒柜再次看到它时，另一个名字又蹦了出来。唉，这么好的酒可惜只有一瓶，只能倒10杯左右，算了，人太多不够分。最后你会得到这样的经验，一瓶老酒最多只能三四位知己分享，多了便没机会感觉它开瓶后的变化。尤其是喝一支年纪与自己相仿甚至比自己还要老的老酒，那种感觉很复杂。

　　有个爱酒如命的朋友曾经说过很自私却得到共鸣的一句线A，我情愿一个人独享，面对大海，够我回忆一辈子。说这话的人是一位世界级葡萄酒拍卖师，经手的都是名庄的极佳年份，他说喝到比自己还要

　　老的好酒，比见一位远在他乡的老友还难，可遇不可求，那种感觉只有自己静静独享，才不会被朋友间的闲话和桌上的美食搅乱了心绪。

　　碰上一支上好的陈年老酒，除了私享，倘若你有那份胸怀与一众朋友分享，也会相当有趣。老酒时常让人无所适从，比如如何成功开瓶和要不要醒酒，你是需要一点反面建议的，有争执才好玩。由谁来开瓶，醒酒还是不醒酒，醒多长时间 这样的分歧不但能平添一份乐趣，还会增长彼此的经验。

　　陈年的好酒，不需要别人告诉你有何种香气和回味，你一辈子都不会忘记。倘若开早了，红颜不老的它会让你惊诧。正值顶峰时，你会感到无比幸福。走下坡路了，你只有庆幸，它尚未走到末日。真的变成醋了，你真该检讨一番 因此，老酒未必就一定好喝，或者适合你的口味。醒酒的时间、储存的条件、自身的经验都会影响一支老酒的状态。但是，喝老酒是对葡萄酒生命的一种感悟。

　　年份波特酒随随便便就能存20年没问题，很普遍很整齐，同样的酒还有意大利的A ma ro n e。至于波尔多、勃艮第、香槟、意大利的Barolo、加州的赤霞珠、德国顶级的Riesling、阿尔萨斯的琼瑶浆、Sauternes的贵腐甜酒、匈牙利的Tokaji等，都有很强的陈年能力，可是水准因酒庄不同而有所区别。

　　新世界的酒庄经验少，不像旧世界的产区，新老年份有类比性。新世界的葡萄酒品质得到提升只有二三十年时间，不像旧世界更有参照意义。上世纪80年代是加州酒的黄金时代，平衡性很好，颇有老世界酒的感觉。其实，旧世界的酒具有更多精神层面的意义，比如它的稀有性、产量少并不是人为不想生产，而是地少酒庄多，每个酒庄的产量自然少。不像新世界的酒庄，没有严格的葡萄酒原产地命名制度，扩充规模相对容易。

　　新世界的酒，比如Chardonnay，10年已经算是老酒。但是年份波特，起码要二三十年才能称得上是“老”。其实老年份的葡萄酒最容易喝到的是里奥哈，酒厂通常比较大，酒窖也大，酒庄自存几百万瓶是很正常的事。据说Muga20

　　世纪70年代的酒还有相当多没有出厂。Roda酒庄从生产的第一个年份到现在，每年都要存1000瓶左右。波尔多产量高，找老酒也不算难。难的是像勃艮第这样的产区，产量少之又少。意大利酒庄规模倒不小，却没有存酒的习惯，因为意大利人拿酒当食物，不把它当财富。此外就是跟英国有关系的酒，比如雪利、波特和Maderia，都容易找到老年份的酒。

　　许多老酒还是直接到酒庄购买更有保障。巴黎的Badie，Gave de More都是买老酒的好去处。此外，欧洲的许多餐厅有存老酒的习惯，由于买得比较早，价格可能比市面上见到的还便宜。记得在欧洲喝到1982年的Lafite，才卖七八百

　　欧元。在巴黎机场的一个小的免税店，Chateau Guiraud 2000才卖到29欧元。

　　购买老年份葡萄酒的最好去处，当然是这些酒的原产地，在原产地经常能发现一些跟自己“有关”的老年份葡萄酒。2008年品鉴波尔多期酒时，在骑士酒庄午餐中，庄主拿出1957年的老酒，大家赞不绝口，结果晚饭时，在Chateau Bouscau，庄主特意拿出自己的同一个年份的1.5升大瓶，刚刚品鉴第一口，Michel Bettane大呼：你是刚刚采收完葡萄吗？酒的酸度很好，甚至说很高，因为没有经过苹乳发酵。这也算惊奇了。

　　品鉴记录1：有芫荽、黑李香气，入口有甜感，余味干涩、苦、杏味。(82，尽快饮用)

　　品鉴记录2：宝石红色，清澈，香气清新，有薄荷清凉感，口感顺滑、甜美，收尾干净，略具咸感。(85，2～3年)

　　品鉴记录1：香气简单，有轻微坚果味，挥发酸，入口平淡，有清淡红果香，易饮。(86，已走下坡)

　　品鉴记录2：宝石红色，香气细弱，红色水果味，入口柔和，中等偏薄酒体，偏短，尚干净。(83，1～2年)

　　品鉴记录1：：中等浓郁，传统Rioja，红色水果与泥土味，入口平衡，略简单，水果味主导，中等余味。(88，2年)

　　品鉴记录2：宝石红色，香气细弱，红色水果味，入口柔软、平直，中等偏薄酒体，偏短。(82，1～2年)

　　品鉴记录1：：柿饼、植物香，红果味，入口中空，余味中等。(84，尽快饮用)

　　品鉴记录2:：暗宝石红色，香气浓烈，具酒精感，有焦糖、甘草气息，入口具甜感、顺滑，结构平衡、干净。(88，3～4年)

　　品鉴记录1：：香气强烈、直接，有橡木、干草和果酱味道，酒体重，强烈风味、直接，余味中等。(87，2～3年)

　　品鉴记录2：深宝石红色，香气清凉，清晰，有青椒、植物气息，入口甜美、肥硕、粗犷，偏短。(84，2～3年)

　　品鉴记录1：有浓郁泥土、皮草、煮水果气味，酒精感，入口有浓郁干水果风味，沉闷，余味略干。(87，已到巅峰)

　　品鉴记录2：色泽浓郁，暗宝石红色，香气浓郁，有酱香、果酱味，入口肥美，酸度好，中等偏肥酒体，嫌短，收尾干涩。(85，2～3年)

　　品鉴记录1：色深，有浓郁青椒、烟草、醋栗气味，入口略粗糙，余味中等，酒体重。(86，已到巅峰)

　　品鉴记录2：深宝石红色，香气清新，有红色浆果、黑醋栗、胡椒味道，入口柔顺，中等酒体，平衡，中规中矩。(87，3～5年)

　　品鉴记录1：有明显青草、橡木、泥土、黑莓味道，入口有较高但柔和的酸度，单宁细致但略显干涩，余味中长，有草与红色水果风味。(89，已到巅峰)

　　品鉴记录2：宝石红色偏砖红色，有尘土气息，甘草、动物性香气，口感肥美、平直、嫌短。(85，2～3年)

　　品鉴记录1：香气中等浓郁，有红色水果和豆蔻香，入口活泼，结构坚实，有丰富红色水果、草莓与香料风味，余味中长。(88，5年以上)

　　品鉴记录2：宝石红色，香气优雅，具清凉感，荔枝味道，中等酒体，口感平衡协调，回味愉悦。(88，3～5年)

　　品鉴记录1：有薄荷、李子、黑莓、黑巧克力香，略有熟成的香气，入口柔软，中等酒体，橡木余味中长。(90，2年以上)

　　品鉴记录2：宝石红色偏砖红色，香气细致，有层次，干梅、果酱、甘草味道；入口甜美，中等酒体，口感协调，回味有甘草香、甜美。(86，2～3年)

　　品鉴记录了1：薄荷、青椒、黑色水果香、醋栗味道，入口鲜活、年轻，余味中短。(89，3年以上)

　　品鉴记录2：宝石红色，清澈，香气清新，有果酱、薄荷、松针气息；口感顺滑，中等酒体，平衡、清新易饮。(86，3~4年)

　　品鉴记录1：：香气中等浓郁，有各种红色水果和香料香气，入口浓郁，中等酒体，平衡、自然、顺畅，余味中长，显活力。(90，5年以上)

　　品鉴记录2：宝石红色，香气清新，具黑色浆果、薄荷及甘草、动物气息，入口甜美，酒体轻盈，具有活力，偏短。(86，3～5年)

　　品鉴记录1：香气中等浓郁，有酸梅、悬钩子果香，成熟性好，入口轻快，有果汁感，酸度活泼，余味中等，较简单，果味主导。(88，已到巅峰，但可以放3～5年)

　　品鉴记录2：宝石红色，偏砖红色，清澈，香气优雅细致，花香、皮革味道，入口柔顺，具甜美感，清新，中等酒体，平衡，收尾干净。(88，5～7年)

　　品鉴记录1：有浓郁橡木、李子、红莓味道，香气精致，入口平衡，尚年轻，中等酒体，余味细致且长。(91，10年以上)

　　品鉴记录2：暗宝石红色，香气清新，具清凉感，红色水果气息，入口柔顺、甜美，中等酒体，回味甜美。(87，3～4年)

　　品鉴记录1：有香料、红果酱、泥土味道，还有烟熏和轻微动物香，中等酒体，偏柔软，单宁细，中等余味。(88，3～5年)

　　品鉴记录2：宝石红色，清澈，香气细腻，有层次，具有干草、皮革气息，口感清新，具有活力，结构平衡，具较好的长度。(90，3～5年)

　　品鉴记录1：有浓郁樱桃、悬钩子香，果香优雅，入口活泼，果味充沛，中等酒体，余味长。(90，5～10年)

　　品鉴记录2：：宝石红色，香气雅致，具有变化，有皮革、动物性香气，入口顺滑，中等酒体，结构平衡，具有较好的长度，回味较长。(90，3～5年)

　　品鉴记录1：：香气浓郁、深沉，有焦油、醋栗、蓝莓果香，入口酒体重，单宁硬朗，余味中长、粗犷。(91，5年以上)

　　品鉴记录2：深红色偏宝石红色，香气浓郁，果味主导，有果酱、黑醋栗味道，口感肥硕，酒体饱满，收尾愉悦，较平衡。(89，6年以上)

　　品鉴记录1：香气收敛、封闭，色深，有中等浓郁李子、葡萄干、草药香，入口年轻、收敛、余味长，有李子干、巧克力味。(92，10年以上)

　　品鉴记录2：：香气收敛、封闭，色深，有中等浓郁李子、葡萄干、草药香，入口年轻、收敛、余味长，有李子干、巧克力味。(92，10年以上)

　　品鉴记录1：香气封闭，橙红色，有较明显橡木香，入口平衡，酒体偏重，尚年轻，余味辛辣，有樱桃果味，回味长。(92，10年以上)

　　品鉴记录1：老金色，老化迹象，有泥土、坚果和香料香，香气较显老化、疲乏，入口尚平衡，中短余味，略有甜感，总体呈下降状态。(86，已走下坡)

　　品鉴记录2：金黄色，晶莹透亮，香气略嫌陈滞，烤果仁气息，入口柔软、厚实，欠活力，尚干净。(82，0～1年)

　　品鉴记录1：金黄色，有轻微绿色，香气饱满、浓郁，有黄油、榛仁、酵母、芒果香气，进入成熟期，中等偏重酒体，质感油润，余味长，有橡木坚果味。(88，已到巅峰)

　　品鉴记录2：金黄色，香气馥郁，有烤果仁、奶油、香草味道，口感厚实、饱满，矿物质感，收尾干净。(86，1～2年)

　　品鉴记录1：金黄至古铜色，有浓郁杏、桃脯、香料、麝香香气，成熟，入口依然活泼，酸度活泼平衡，半甜，余味长，富有杏脯风味。(90，3年)

　　品鉴记录2：金黄色，透亮，香气浓郁，有蜂蜜、桃、芒果气息，口感肥硕，欠活力，清新，收尾偏短。(85，1～2年)

　　品鉴记录1：古铜色，有浓郁烟草、矿物、烤杏、蜂蜜和醋酸气味，入口饱满，有抛光质感，酸度平衡，甜，余味中等。(89，已到巅峰，但可以放3～5年)

　　品鉴记录2：金黄色，晶莹剔透，香气馥郁，有芒果、杏干、焦糖气息，入口甜美，甜而不腻，平衡协调。(88，2年)

　　品鉴记录1：有优雅的矿物和杏脯香气，似陈年过的Cognac，有煤油、梨和木瓜香，入口酸度坚实，有强烈干水果味道，余味长。(95，10年以上)

　　品鉴记录2：浅金黄色，清澈，香气浓郁，有矿物、燧石气息，入口顺滑，口感饱满，偏肥硕，酸度好，收尾偏干。(89，1～2年)

　　品鉴记录1：较浓郁的稻草黄色，香气收敛，有强烈的矿物质香气以及白花、杏、黄桃的味道，入口活泼，中等浓郁的酒体，余味优雅、有细致的矿物风味。(92，5年以上)

　　品鉴记录2：麦秆黄色，清澈透亮，香气清新，果味为主，有苹果香，入口柔顺，平衡协调、清爽、较长，回味以果味为主。(92，3～4年)