细数葡萄酒界的冰美人？饱满风格的葡萄酒如此盛行，是因为上世纪80、90年代澳大利亚的主要出口国市场还是英国及欧洲市场，那个年代的欧洲人口味厚重、爱好果香浓郁的葡萄酒。为了迎合消费者的口味，澳大利亚葡萄酒大多特意以“果香炸弹”的风格呈现。

　　然而，随着国际市场及消费偏好的变化，澳大利亚酿酒师渐渐意识到冷凉风格的葡萄酒正逐渐兴起，开始探索冷凉产区的无限可能。

　　相对而言，“冷凉”是有多种因素，例如地理位置、海拔和温度，甚至当地主流的酿酒风格共同影响、相互交织形成的。

　　拿我们最熟知的Barossa Valley巴罗莎谷和Adelaide Hills阿德莱德山两个酒产区做比较，巴罗莎谷常年温暖，出产的葡萄酒奔放迷人，而阿德莱德山则属冷凉产区，出产的葡萄酒更加收敛优雅。

　　冷凉的气候造就了冷凉的风格，具备冷凉风格的葡萄酒却不一定仅限于冷凉的产区。新世界的酿酒师有着无限的空间发挥他们对葡萄酒的各式理解，漫漫兮其修远兮，也正是我们在葡萄酒道路上上下而求索的乐趣所在。

　　“果香炸弹”多来自炎热的产区。因为温度较高，葡萄成熟快，果实内糖分聚集较快，糖分较高。而冷凉产区的温度相对低，葡萄成熟相对较慢，糖分聚集的同时也很好的保留了酸度。

　　从阿德莱德市区一路向东驱车行驶二十分钟，便抵达绵延的阿德莱德山脉。南接麦克拉伦山谷，北延伊顿谷、巴罗莎谷，阿德莱德山的秀丽与多变，尤其是令人叹为观止的山中葡萄园景，一直吸引着大批的游人。

　　因着高挑的身姿，阿德莱德山可谓是葡萄酒界冰山美人。山中的气候和土壤非常适宜长相思、霞多丽、黑皮诺和设拉子的生长，于是优雅的葡萄酒成为山中瑰宝之一。

　　不过，塔斯马尼亚的葡萄酒酿造史，却长过南澳大利亚和维多利亚州。塔斯马尼亚的气候与法国香槟非常相似，早在1826年，塔斯马尼亚就诞生了起泡酒。现如今，塔斯马尼亚仍是澳大利亚最优起泡酒的出产地，也是为数不多的可以叫板香槟的酒产地。

　　作为澳大利亚最靠近南极的一个州，塔斯马尼亚可算是葡萄酒界的冰雪美人。作为最佳起泡酒产地，霞多丽和黑皮诺当仁不让的成为塔斯马尼亚的主要种植品种。不少出色的黑皮诺改变了葡萄酒界对澳大利亚黑皮诺的认知。

　　首都堪培拉也出产葡萄酒？是否令人大跌眼镜。堪培拉地区Canberra District不仅仅包含澳大利亚首都地区，还涵盖了一部分新南威尔士的地界。

　　堪培拉地区展现出一个极致的大陆性气候-夏季干燥炎热，冬季尤其寒冷。巨大的昼夜温差使得葡萄很好的聚集糖分，又保持了必要的酸度来维持优雅的酒体。

　　堪培拉地区是一个相对年轻的酒产区，比起动辄就有150年葡萄种植历史的南澳大利亚、维多利亚州，堪培拉地区真正严肃的开始酿造葡萄酒才追溯到1971年。

　　她虽年轻，实力却丝毫不弱。堪培拉地区的设拉子有着迷人的复杂香气和优雅的酒体，著名的Clonakilla设拉子维欧尼就产自堪培拉地区。迄今为止，设拉子维欧尼混酿依然是堪培拉地区最负盛名的酿酒风格，并引起澳大利亚其他地区的酿酒师们争相模仿。

　　9月23日，WRC酌蒲萄将带领冰山美人阿德莱德山，呈现一场冰与火之间的激烈碰撞。随着全球气候逐渐变暖，冷凉产区的兴起之势已无争议。

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