我收藏的几瓶sauternes贵腐，伊甘酒庄(Chateau dYquem，也常被译为狄康堡，狄甘酒庄)是1855年波尔多葡萄酒评级时五大之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒堪称世界第一。伊甘酒庄历史悠久，1993年，酒庄举行了家族400年庆典。1593年12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵担任。

　　伊甘酒庄的创举是用贵族霉侵蚀过的葡萄酿酒。1847年，庄主打猎迟归 (一说访俄迟归)，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。庄主报着试试看的心理酿酒，竟然发现此酒口味更加甜美。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵族霉侵蚀后再酿酒。伊甘酒庄在历史上有两笔著名的交易：熟知法国酒的美国第二任总统杰弗逊的大宗订购，以及沙皇兄弟对酒庄1847年贵族霉酒的天价订购。

　　伊甘贵腐甜酒耐久藏，历经百年而更甜美。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，伊甘酒庄的酒要6年后才上市，例如，伊甘2001年底推出的是1996年的酒。

　　伊甘甜酒价格昂贵，经常超过波尔多五大。其拍卖价更是惊人。90年代曾有一瓶1784年杰弗逊酒被拍卖，价格约合50万人民币。

　　伊甘酒庄位于波尔多酒区的苏玳分产区，面积150公顷，其中80公顷种植葡萄，产量很小。采摘时还要每粒葡萄手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵族霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产副牌酒。

　　41公顷的葡萄园，葡萄藤的平均年龄在40岁左右。城堡初建于13世纪时期，葡萄酒种植和酿造历史可以追溯到17世纪时期，是苏玳地区贵腐酒文化的鼻祖之一。酒庄从1917年开始就由波尔多著名的酒商Cordier来管理，于1984年被能源集团Suez并购。是最有巴萨克风格的苏玳酒之一，其蜜糖、椴花、杏子的清香动人，与鲜虾皮冻的搭配相得益彰，喝起来像放烟火一样，惊喜层出不穷。

　　位于Sauternes（苏代区）的一个著名酒庄，专注于贵腐甜白酒。Chateau Guiraud在1855年法国波尔多左岸酒庄分等级的法案中被评为一级酒庄，期间一直致力于生产顶级酒。现在也依然努力地保卫着酒庄的良好声誉。属于性价比较高的甜白酒，其层次精致，香气偏向菠萝、糖渍橙子、热情果等类型的果类，其中夹着像胡椒、干薄荷等香料的味道。蜜味浓重但清脆。

　　位处波尔多索甸贵腐甜白酒中心的Chateau Suduiraut酒庄，是一家历史悠久的城堡庄园，经过法国内战后的十七世纪末，Blaise de Suduiraut伯爵再次重建了庄园及葡萄园，让它恢复到昔日华丽雄伟的景象；AXA Millesimes集团在1992年买下了这座城堡酒庄。Chateau Suduiraut酒庄地质呈典型砾石、混合了粘土与沙，19世纪初期从Castelnau先生手中收购了土地后，200公顷的庄园面积里，有92公顷种植了葡萄，平均树龄25年。靠着人工、分阶段连续采收起来的葡萄果实，榨汁后进入新的橡木桶，在温控环境下进行2-3周的发酵过程，接着进入木桶(30%新桶)中陈年18个月至2年。 Castelnau de Suduiraut 是Chateau Suduiraut的副品牌酒，使用的葡萄果实原料精选自酒庄特定区块里较年轻的葡萄树。靠着人工、分阶段连续采收起来的葡萄果实，榨汁后进入新的橡木桶，在温控环境下进行2-3周的发酵过程，接着进入两年的旧桶中陈年2年，期间每三个月还会进行换桶；装瓶前会经过轻微过滤。

　　红酒皇帝Robert Parer曾评价此酒时说，“酒香之复杂，堪称波尔多葡萄酒之首，除了异常顺滑的单宁，酒力澎湃富饶又不乏细腻精致，是二者的完美结合。”5.Chateau Coutet 1999 RP 88

　　古岱庄园是索甸（Sauternes）地区最古老的酒庄之一，城堡的建筑也是这一地区的独特遗产。在Lur Saluces家族经营城堡百余年后，现在城堡的主人变成了Philippe 和 Dominique BALY。由于接近加隆河（Garonne），在钙质土上面的沙砾显得格外细腻。清晨对阳光的吸收加上晚上释放的热量，都使得贵腐菌的生长得到充分保障。

　　波尔多贵腐甜酒的一颗新星。两个世纪以来，留塞克堡被不断易手，酒庄命运亦跌宕起伏。罗斯柴尔德男爵拉菲堡的产业集团[Les Domaine Barons de Rothschild(Lafite)] 购入酒庄后，即全力以赴使其进入苏玳地区顶级酒庄之列。为使酒庄潜力充分发挥，正牌与副牌都提升了质量标准，并建起一个新酒窖以延长陈放时间，1989年份以来的酒都在其中陈年。

　　经营者拉菲堡的主管查尔斯·切瓦烈Charles Chevallier一直希望拉菲丽丝庄的贵腐葡萄酒“拉菲贵族甜”能够获得像d’Yquem庄般的品质和声誉，不过，虽然两个庄园拥有相似的葡萄园和地理位置，但是由于土地构成的不同，因此，两个酒庄的酒的风格截然不同。如果说滴金庄的酒是最后的贵族，更为奢华，更为沉敛，那么拉菲贵族甜就是骄傲的骑士，更为时尚，更有活力。2004年，在《Wine Spectator》杂志百大葡萄酒排行中，Chateau Rieussec Sauternes 2001傲视群雄，名列榜首。Chateau Rieussec香气强烈而集中，带有饼干风味、酵母风味、花香、鲜明的辛香风味、果酱型香气、麝香与面包屑气味。高度复杂，深沉而耐人寻味。口感浑厚强劲，值得回味。