色泽金黄，香气饱满、成熟，口感甜爽、复杂。有明显的热带水果和蜂蜜的香气和回味，也有由贵腐侵蚀造成的特有香气和滋味，甜杏与杏仁气息明显。入口优雅，有柑橘类水果与焦糖味，口感平衡活跃，清爽舒适，具有极佳的酸度，收结长久。

　　1991年，纯奥庄园（Chateau Pajzos）由12个创始人联合投资而建成，其中有大名鼎鼎的Jean-Michel Acaute(1947-2001),他不仅是波美侯克里奈酒庄（Chateau Clinet）、卡斯十字堡（La Croix du Cassee）、太阳王酒庄（Chateau Beau Soleil）的管理者，同时也是波尔多Jonqueyres的庄主。作为一个备受业界高度尊敬的酿酒师，Arcaute不仅魅力无限，更拥有极强的社交能力。除了上述名庄，他还管理过波尔多列级庄联盟GAM AUDY，时刻把握着世界葡萄酒的风向标。

　　纯奥庄园的现任庄主Jean-Louis Laborde是位农业工程师，在1997年之前一直持有纯奥庄园的大量股份。在1998底，他从GAN保险公司购入了克里奈酒庄(Chateau Clinet)，1999年底时，Megyer酒庄也被纳入旗下。

　　纯奥庄园的托卡伊奥苏（Tokaji Aszú）葡萄酒是托卡伊（Tokaj）产区的顶级代表品牌，也是世界著名餐厅与私人宴会的高级座上宾，无数贵族、名流、明星都是纯奥庄园的忠实粉丝，很多人都以饮用纯奥出品的奥苏精华甜酒（Aszú esszencia）而引以为傲。

　　90年代之前，匈牙利被苏联统治长达半个世纪，当时托卡伊葡萄园属公有资产，产量大，质量参差，难以保证。东欧剧变之后，苏联解体，瓦解，国外投资者纷纷入驻，尤其以法国的大酒商为代表，纷纷看好匈牙利的风土与特色。法国投资者们给纯奥庄园带来了先进的设备与管理理念，以专业与创新的团队在这里开拓着无限种可能性，一批顶级托卡伊应运而生，其中以1993,1999,2000格外突出。

　　1999年：再次获得帕克100分，葡萄质量非常优秀，个性明显，极具陈年潜力。

　　2000年：完美的年份，夏季炎热给这年的贵腐带来了完美的酸度，尤其奥苏精华甜酒（Aszú esszencia），甜美丰腴。

　　作为最古老的贵腐酒产地之一，托卡伊的历史可以追溯到1737年，是世界上第一个使用原产地保护命名的产区，2002年时被联合国教科文组织（UNESCO）宣布为世界文化遗产。而托卡伊的家乡匈牙利具备非常优质的葡萄种植自然条件：特有的沙性土壤，典型的大陆性气候。这里葡萄酒的生产历史非常悠久，并且以生产世界顶级甜酒之一的托卡伊奥苏（Tokaji Aszú）葡萄酒举世闻名。托卡伊奥苏葡萄酒以甜度而分级，酒味甜润醇美，多呈金黄色或琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族珍宝。

　　通常贵腐酒的「珍贵处」在于天时地利人和，必须确保葡萄稳定成长直至贵腐菌附着，若当年气候不佳，没有充足阳光与过度湿度，受细菌感染的葡萄容易因过度腐烂而无法使用。贵腐葡萄必须手工采收，酿造过程缓慢，匈牙利最高甜度的贵腐酒必须使用大量贵腐葡萄却只能酿出一点点自流汁，珍贵程度可想而知。这里的甜酒比举世瞩目的波尔多苏玳（Sauternes）早了100多年。法王路易十四“太阳王”曾称贵腐甜酒为国王之饮，俄国沙皇为之疯狂，即使在歌德的作品《浮士德》中，也称之为「生命之泉」。

　　Aszú在是匈牙利语中是“干枯的”意思。目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在内的27个村可以出产当地葡萄酒，本地品种福尔明特（Furmint，占当前Tokaj种植面积的三分之二）和菩提叶（Hàrslevelue）是绝对主角，另有少量其他白葡萄品种。

　　说起珍贵的Tokaji酒，大家立刻浮现在脑海中的是香甜的酒汁。然而其实并不是所有Tokaji都是甜型酒，也有干型酒。

　　1.Dry Wines(干型白葡萄酒)：没经贵腐菌附着并感染的葡萄所酿的白酒。

　　3.Szamorodni(晚收串选甜酒)：收集感染贵腐菌的葡萄果串所酿。

　　4.Tokaj Aszú(奥苏贵腐甜酒)：只选取经受贵腐菌感染的葡萄所酿。

　　托卡伊Tokaji酒酿造工艺传统且精细，与普通贵腐酿造不同，托卡伊依据葡萄受感染的程度而进行阶段性的酿造。每到秋季采摘期，健康而未受贵腐菌感染的葡萄会首先被采摘压榨，以传统干白酿制方法而酿造。紧接着，随着葡萄的成熟，部分受到贵腐菌感染的葡萄用来酿造晚收甜酒。在酿造过程中或完成后，会向葡萄汁酒桶中添加处理后的奥苏Aszú浆果。这些浆果是由充分感染贵腐霉菌的葡萄破碎后得到。干型酒液与奥苏Aszú浆果接触24-48小时后，发酵完成，奥苏Aszú甜酒就应运而生。在传统酿造中，添加奥苏Aszú的容器被称为Puttonyos(筐箩)。自此，向一桶酒中添加多少筐箩的贵腐葡萄就成了当时计量葡萄甜度的标志。虽然现今现代酿造技术已不需通过Puttonyos来计量甜度，然而这一甜度等级却被保留了下来。

　　Tokaji Aszú Esszencia – 罕有且非常矜贵，皆因此酒只有在极佳年份才有出产，甜度有高达7 puttonyos或以上之多。

　　而在Aszú esszencia之上还有一个等级，叫做Tokaji Esszencia，注意没有Aszú字样，这个等级的每升含糖量通常是在600克--900克每升。Tokaji Esszencia – 严格来说应被列入为糖浆类而不是酒，因Esszencia是那些正在备用而未被捣碎的提子干自然流出来的汁液，那甜度是十分之高，可能会有近乎无或极微量的酒精。

　　奥苏葡萄浸渍14个小时，后进入不锈钢罐中进行酒精发酵。在220L的橡木桶中陈酿24个月，后经过12个月瓶陈。