首页〈久久游戏娱乐挂机贵腐甜酒是通过贵腐霉菌的菌丝穿透葡萄皮,产生小孔,在强烈阳光的照射下,水份通过小孔加速蒸发,实现浓缩。
酿造一瓶普通的葡萄酒大约需要 600-800 粒葡萄,而苏玳贵腐甜白则需要12000粒葡萄。
“赛美蓉”(Semillon)以其甜度高(适宜酿造甜酒)和皮薄(利于菌丝穿透)的特点,成为酿造贵腐甜酒的主力葡萄品种。
“长相思”(Sauvignon Blanc)有较高的酸度,以及草本植物的香气,经常用来平衡甜酒的口感。
在小红酒品鉴过得贵腐酒中,通常会散发出蜂蜜、各类花香、成熟的杏、桃、干果脯和橘子果酱的香气,有时候还会有药材、湿羊毛或类似塑料的气味。
由于糖分高,贵腐酒有着很强的陈年潜力,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期,质量好的贵腐酒窖藏潜力甚至可达半世纪以上。
法国苏玳(Sauternes)、匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国莱茵高(Rheingau)并称世界三大贵腐酒产区。
托卡伊葡萄酒产区拥有一些匈牙利最受欢迎的葡萄酒品种,富尔民特(Furmint),一个易被贵腐菌侵染的晚熟品种,小红酒认为它的特色在于极佳的酸度和陈年潜力上。
可以酿造两种贵腐葡萄酒:阿苏贵腐酒Aszú和精华贵腐酒Eszencia,国王之酒,葡萄酒之王。
波尔多的“甜蜜”代表,甜酒中的“爱马仕”,波尔多的格拉夫Graves产区
为什么苏玳的名庄价格如此高不可攀?小红酒认为,酒庄预计每四年中就有一年由于各种原因无法生产高品质的贵腐酒。为了酿造贵腐酒,葡萄必须在葡萄藤上滞留更长的时间,如果这段时间气候转坏,酒庄必须承受这部分的损失。
主要由雷司令(Riesling)所酿,由此地生产的逐粒精选(Beerenauslese,即BA)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese,即TBA)葡萄酒的品质优异且稳定。
优质的苏玳甜白开瓶后耐放,不用担心短时间氧化,陈年潜力也惊人,至少可达15-30年,甚至达到50年。