云南深山藏美酒 香格里拉冰酒将走向世界喝过啤酒、白酒和红酒，您喝过冰酒吗？那就跟随我一起去云南香格里拉品品原生态的好冰酒吧！12月15日至17日，以“融智融商，创新创业，建设“中国冰酒城”，开创“冰酒新世界”为主题的“2017年第三届中国·香格里拉国际冰酒文化节”在迪庆州维西傈僳族自治县拉开序幕。本届冰酒文化节的召开，既向世界展示着本土文化孕育下的世界级品质冰酒，又标志着香格里拉“冰酒新世界”的诞生与成长。本次活动由迪庆州人民政府、中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会主办，吸引了来自中国食品工业协会葡萄酒果酒专家委员会、中国葡萄酒产业联盟成员、各地葡萄酒协会的行业专家参加。

　　据了解，冰酒即冰葡萄酒，按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒是指将葡萄推迟采收，在自然条件下、气温低于-7℃、使葡萄在树枝上保持一定时间，在结冰状态中采收、压榨、发酵酿制而成的葡萄酒。冰酒至今已有200多年的酿造历史，世界上生产冰酒的国家主要有加拿大、德国、奥地利等。在中国，冰酒产区主要集中于长白山、新疆、甘肃、云南等地。

　　开幕式上，主办方组织嘉宾参观了云南藏地天香冰公司和冰葡萄种植基地，了解 “帕巴拉” 冰酒的生产过程和生态环境。在基地，不少嘉宾 边摘边吃，在冰葡萄沁人心田的清甜中领略了一把原生态的魅力，无不为高原上生长出的这小葡萄折服。

　　据云南藏地天香酒业有限公司董事长胡其修介绍，香格里拉冰酒产区海拔高度在2400-2900米，是目前世界上海拔最高的酿酒葡萄种植基地。首先，这里年温差小，日温差大，有效积温高，光照充足，利于葡萄糖分的积累、色素的形成和芳香物质的积累。其次，由于地处高原，周围的高山大多是终年积雪，晚秋温度下降较快，12月份可达-8℃以下的低温，能够收获高品质的冰葡萄果实。最后，常年最低温度保持在零下-10℃- -13℃之间，既保证了冰酒生产的需要，又可以保证冰葡萄安全越冬。

　　此外，开幕式上还举行了“香格里拉葡萄和葡萄酒产业行业协会成立大会”。协会的成立，标志着香格里拉产区葡萄产业的发展进入了一个新的阶段，将促使香格里拉葡萄酒产业与外界合作更密切，发展更迅速。

　　另外，在下午举行的“融智融商，创新创业”第三届香里拉国际冰酒文化节高峰论坛会议上，来自政府代表、葡萄酒业专家学者、经济学家、资本大鳄、企业领袖等汇聚一堂，同台讨论维西冰酒产业的发展之路。杨江芹文/图