利盈娱乐-首选测速【酒款推荐：沁人心脾的甜蜜——旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒】苏玳（Sauternes）产区以出产馥郁甜美的贵腐葡萄酒而闻名，在1855年苏玳及巴萨克酒庄分级中，旭金堡（Chateau Suduiraut）被评为11座一级庄之一。这款由旭金堡酒庄酿制的甜白葡萄酒，其葡萄精选自园内的最佳地块，酒液呈现如旭日般美丽的金色，随着陈年，会演变成深邃的琥珀色。它散发出花卉、水果、葡萄干及烘烤的气息，口感和谐强劲，带有矿物的清爽和香料的风味，口感优雅复杂，余味萦绕口腔，陈年潜力突出。
酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）为2022年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒打出了97-98的高分，称其“散发出果酱面包片、炖苹果和焦糖的美妙香气，其酒体饱满，口感甜美多汁，伴有大量焦油、香料以及些许丁香的气息。近乎干型但非常甜美 ”。
摘要：红酒世界网（微信号：wine-world）将借助一组图为您生动地展示贵腐酒所用葡萄是如何感染贵腐菌的，让您在一分钟内弄懂什么是贵腐甜白。
甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（Noble Rot或Botrytis Cinerea）侵染的葡萄。下面的一组图片所展示的是贵腐菌会在葡萄表面形成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但它对人体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩（酸度也是一样哦）。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。
贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的“灰霉菌”（Grey Rot）。
如此苛刻的气候条件，全世界并不多见，最为著名的有更多机会出现这一特殊气候条件的地区包括：波尔多的苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、法国的阿尔萨斯（Alsace）、匈牙利的托卡伊地区（Tokaj）等。如此苛刻的条件，高昂的风险和挑选采摘葡萄所耗费的繁重人工，大大提升了贵腐甜酒的生产成本，贵腐甜白的价格也因此较为昂贵。
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2、贵腐酒是筛选染上了贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒，如法国的苏玳贵腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰德葡萄酿制出的葡萄酒，如德国的冰酒（封济Eiswein）。
3、贵腐甜白一般甜度丰腴，酸度劲爽；带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。
贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙临承乙而送利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。
冰酒（Icewine企）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-于顶食农放破送足衡复7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的葡萄酒，可以称为干白或者干红。
而贵腐葡萄酒，需要让葡萄晚收，而沾染到贵腐菌，通过贵腐菌的作用，使葡萄中的水分尽量的蒸腾完毕，然后加以采摘，再加以酿造；而葡萄中的水分减少后，凸显出本身的糖分，因此这样的方式酿造出来的贵腐酒，甜味的口感是很明显的，所以贵腐酒不可能属于干白，倒是可以放到甜白品种中，但是更多的时候，因为优质贵腐酒的酿造难度以及珍贵程度，酒庄更愿意将贵腐酒单独作为一个类别。
与贵腐酒类似的单独可以设为一个类别的还有一种——冰酒，不过冰酒是通过天气将葡萄中的水分冻住。
国际上知名的贵腐酒地区有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法国波尔多Sauternes(苏玳) 。
贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。
世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。
