首页多玩娱乐平台2、糖加多了，而这些糖没有转换成酒精，所以喝起来会很甜。针对这两种情况，首先可以通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正常饮用。但是有一种情况人工酵母是不能正常发挥作用的，当自酿葡萄酒内糖分含量非常的高，自酿葡萄酒的酒精含量也达到了一个上限，在这种情况下，及时放入大量的人工酵母，也很难使自酿葡萄酒重新发酵。如果发现出现这种情况，就没有必要为自酿葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪费掉。

　　其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式就可以解决自酿葡萄酒太甜问题。

　　品评葡萄酒可以从五大维度:甜度、酸度、酒精度、单宁、酒体。单宁就是喝酒后感觉涩涩的那个东西，它其实是一种酚类物质，它会刺激口腔，然后让口腔里的味蕾粘膜收缩，这样就会产生涩的感觉。

　　红葡萄酒倒进醒酒器醒酒，目的是让单宁和空气接触，然后挥发出去，让酒没那么涩，留下酒香。

　　但一般老酒或陈年酒才需要醒，新酒或五年之内的酒一般不需要醒。红酒杯肚子大，也是为了让单宁散发出去。

　　酒体是喝进去的一种感觉，单宁多酒精度高显得口味更醇厚，浑厚、厚重，就是酒体重。

　　82年的拉菲lafite为啥这么有名？，拉菲是法国酒庄的名字，法国葡萄酒庄园千千万万，拉菲lafite是五大名庄之一，出身名门，从葡萄种植、采摘，压榨发酵，调配保存一系列工艺都是非常讲究的，82年是种酿酒葡萄的一个大年，阳光充沛雨水少，产出的葡萄特别好，原材料好酒自然好。

　　甜葡萄酒一直是很受欢迎的葡萄酒类，它既没有干红的酸涩味，也没有干白的淡雅，口感顺滑醇厚，引人入醉。那么甜葡萄酒是因为加了糖，口感才会变甜吗？

　　我们仔细看配料表，有的葡萄酒配料表中的确添加了糖分，这种作法取决于果实原料的含糖量和酿酒师对酿造工艺的把控，业内大多数是不赞成在葡萄酒中加糖，因为这种作法破坏了果酒本身的口感和风味。

　　目前世界上许多产酒国或者产区对于葡萄酒的糖分添加量控制得十分严格，比如法国、智利和美国以及新西兰等国家的部分地区，而像美国加州、澳大利亚和意大利等国家和地区甚至严禁在酿酒过程中给葡萄酒加糖。

　　1、干型葡萄酒，指残糖量小于4G/L的葡萄酒，这种类型的酒单宁较重，会伴随一点酸涩味。

　　2、半干型葡萄酒，指残糖量在4-12克/升之间的葡萄酒，这种类型的酒品尝起来能感觉到微甜。

　　3、半甜型葡萄酒，指残糖量在12-45克/升之间的葡萄酒，这种类型的酒品尝起来能感觉到甜爽感。

　　4、甜型葡萄酒，指残糖量大小45G/L的葡萄酒，这种类型的酒品尝起来具有甘甜、醇厚感觉。

　　甜型葡萄酒分类1、加糖甜红酒，口味有点和饮料类似，对于不经常喝葡萄酒的人来说，容易接受，但是长期饮用容易腻，因为其酿造工艺简单，所以一般作为餐酒，价位较低。

　　2、晚收自然甜红酒，这种类型的甜红不多，酒体重，单宁饱满强劲，风味浓郁，味道不错。

　　4、冰酒，冰酒的甜度适中，单宁也不是很重，果香味浓郁，入口回味，是比较受欢迎的一类的甜酒，产量和产区相对局限。

　　要不要加糖？在葡萄发酵开始前或发酵进行中加糖，被称为“查普特法（Chaptalization）”。添加糖分的目的，并不是为了让酒变甜，而是提高酒精度。毕竟，世界上99%的的葡萄酒，都是不甜的干型葡萄酒。

　　法国的纬度和我国的河北省接近，属于偏北的葡萄酒产区，气候凉爽。如果遇上偏冷的年份，葡萄将无法完全成熟。这样的葡萄含糖量低，酿出的葡萄酒，酒精度偏低，酒体失衡。酒庄庄主们经常感叹，如果冷空气能迟来，葡萄能正常成熟，那将是一款绝世美酒！颇有一种，万事俱备，只欠东风的感觉！

　　而加糖的作法一般是因为原料含糖量低?，也就是我们俗话数的原料太差，所以加糖的作法被红酒爱好者更青睐自然成熟的甜酒，这就对果园的管理要求非常的严苛。

　　葡萄酒以含糖多少进行分类，主要分为四类，甜型、半甜型、半干型、干型。干型葡萄酒口感酸涩味大，甜型葡萄酒口感酸司群境多差件找甜舒适。

　　很甜一定是葡萄的糖或者是在酿造过程中加的糖没有被酵母完全消耗，很可能是发酵条件不好或只酵母菌过早停止繁殖。

　　至于很上头，大概道理和喝鸡尾酒一样吧，虽然度数不高，在某种下浓度吸收很快。当然也和喝酒当时的个人状态有关，例如是否空腹，或是喝了多少等等。

　　从味觉上来看，甜和酸是相互制衡的，此消彼长。产自冷凉产区的葡萄酒，酸度会特别高，这会影响到我们对甜度的感知。反之，一些酸度不怎么高的葡萄酒，喝起来的时候甜味会比较明显，即使是干型的，口感也是稍甜的。两款酒残留糖度相当的时候，酸度更低的那一款喝起来感觉更甜。

　　葡萄酒的口感甜不甜，主要受到剩余糖分的影响，却也会受到酒精和甘油的影响。葡萄酒在发酵的过程中会产生酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物质。酒精具有特殊香味，微甘，当一款酒中所有其他要素都一致的时候，高酒精度的酒喝起来会偏甜。而甘油中含有胶质，尝起来也是甜的。比如说某款干型葡萄酒它的剩余糖分只有 2g/L，但是它的酒精度很高，喝起来就会觉得有些甜，很多干型的霞多丽白葡萄酒都会有这种感觉。

　　成熟度高的酿酒葡萄其果香比较足，另外过度成熟的葡萄会缺乏酸度。成熟度高的葡萄酿的葡萄酒果味很浓，让人产生“有点甜”的错觉误以为有甜味，其实不是甜味道，而是果味。

　　橡木带来的香草、焦糖和烘烤香辛料的风味会“骗”到鼻子，让我们以为“马上要尝到甜味啦”。边嗅闻甜美的香气边喝酒的时候，我们就会产生酒也是甜味的错觉。