傲世皇朝平台红酒的保健作用，红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。那么喝红酒的好处有哪些呢，我们一起来看一下吧。

　　目录喝红酒的好处红酒的保健作用怎样挑选红酒喝红酒的三忌红酒的常见误区

　　葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。 饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。 所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。 美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。 这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

　　很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

　　1、看酒的来源地区，红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

　　2、看酒的等级，有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，最好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识。三级是地区餐酒，法文称VIN DE PAYS，酒瓶上会有Vin de Pays + 产区名的标识。最低级是四级日常餐酒，法文称VIN DE TABLE，酒瓶上会有Vin deTable的标识。意大利的分类也是四个等级，最高级DOCG，意思是保证法定地区级。二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT，意思是地方餐酒级。四级是VDT，意思是一般餐酒。

　　4、看红酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

　　5、看红酒是否有陈年能力，市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。红酒的陈年要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

　　“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

　　“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

　　通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。

　　巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

　　先举个小栗子，今年过年回家我的初中班主任听说我现在是做葡萄酒的之后问我是不是葡萄酒比干红好喝啊?因为她觉得葡萄酒喝起来甜甜的，而干红又涩又酸。这个可能是最最常见的误解了，这和“白马是马是一个道理”，即“干红”是葡萄酒，但葡萄酒不仅仅有干红。

　　葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄原汁发酵成的含酒精饮料，而“干红”两个字是不同方面对葡萄酒的两个限定词，干是指甜度为干，即基本无糖，普遍认为糖分含量小于4g/L，在这个值之内普通人是感觉不到甜的感觉的。在干之上还有微甜，半甜，甜之类的等级，其实在半甜等级的时候绝大多数人就已经能感觉到明显的甜味了。通常的甜的葡萄酒多以白葡萄酒为主，比如常听说的贵腐、冰酒都是白葡萄酒，但也有少量的甜的红葡萄酒，比如下图这款晚收型甜红葡萄酒，也是一番别样的体验 。

　　“红”当然指的就是颜色了，很多人觉得葡萄酒就红的一种，所以绝大多数中国人都会用“红酒”来代替葡萄酒，这和用“吉普”来指代越野车差不多一个道理。除了红葡萄酒之外还有白葡萄酒，桃红葡萄酒。

　　其实干红还有一个限定词没体现出来但是已经默认了的，那就是“静”。所谓“静”就是指静态酒，与之相对应的就是会“砰”一声打开的起泡酒(香槟就是这类的)。目前在市场上静态酒还是占绝对的主流，但很多的起泡酒还是挺好喝的，酸酸的喝起来很清爽，各位不妨一试。

　　当然不是!绝大多数的葡萄酒都是越年轻越好，也就是越新鲜喝越好，我曾经在西单某火锅店见过吧台摆了一大排的2004年的长城，当然，人家是火锅店，葡萄酒可能也就被当成一个景观了吧。而且，对于我们日常喝的葡萄酒(零售500以下的肯定算此类)而言年份除了早晚之外并没有太大的影响，不必要去挑特定的年份(那是买拉菲要做的事，或者就是如果某一年对你有特殊的意义也可以挑一下)，因为酒庄的目标就是要生产风格稳定的葡萄酒，所以经过不同发酵罐或者葡萄品种调配之后不同年份之间的差别是很小的。还需要指出年份是要看正标上的年份，这个年份指的是葡萄采摘的年份，至于一般背标上的罐装年份倒不是很重要。可以给一个大概的值好让各位方便判断，一般非欧洲的酒(澳大利亚，智利等)3年以内比较好，欧洲的可以延长到5年(尤其西班牙一般会长一点)，但平常的法国波尔多最好也在3年以内比较好。

　　通常来讲，葡萄酒没有“最好”这么一说，因为最终评判葡萄酒好坏的标准是人的口味，而口味并没有好坏之分。

　　简单说说拉菲，拉菲酒庄是波尔多1855左岸分级中的一级庄，除了它还有另外四个酒庄，分别是：木桐、拉图、玛歌、奥比安。除此之外还有比如滴金酒庄也是不会比这些“次”的，只是因为大家产的不是一类酒所以没法划分到一个分级中(滴金庄产贵腐酒，属于甜葡萄酒的一种)。而光波尔多除了左岸还有右岸，而法国除了波尔多还有勃艮第之类毫不逊色的葡萄酒产区，而世界上除了法国还有意大利、西班牙一类的“旧世界”国家，还有新型的澳大利亚、新西兰、南非、智力、美国等一些“新世界”国家，而这些国家也有“很好”的葡萄酒。

　　如果可以用价钱来定义“好”的话，拉菲在法国也算不上最好的。这有一个Wine Searcher去年发布了一个全球最贵的葡萄酒排行榜，在前十名葡萄酒中法国占了八个，而这八个无一例外都是勃艮第的酒。